酿酒就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。据古出土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。远古时人们可能先接触到某些tr发酵的酒，然后加以仿制。国内学者普遍认为，龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。《齐民要术》记载的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改进。
酿酒在中国的传统生活中具有多年的历史，在酿酒设备行业中，各种类型的酿酒设备都能符合平时的使用，这就给我们的生活带来了便利，随着酿酒设备行业的发展就可看出酿酒设备的使用量是非常大的山东酿酒设备厂家注重酿酒设备的质量，保证酿制的酒醇香美味。
白酒混浊、沉淀的原因
(1)白色沉淀
主要是因为白酒加浆调度的用水硬度过高，将钙镁等离子带入酒中，致使在乙醇中的溶解度下降而逐渐析出，生成钙镁的盐类白色沉淀。
(2)乳白色絮状沉淀
主要出现在气温较低的冬季。高级脂肪酸及其霉类等大分子物质含量较高的白酒，在酒精度较低，温度降至0℃左右时，会出现失光、混浊现象，温度继续下降或经一段时间存放，便产生絮状沉淀，当气温回升时，此现象随之消失。
(3)其他沉淀
当酒中溶进较多的铁离子，储存时二价铁离子氧化为三价铁离子，生成棕黄色沉淀，酒中若经常接触铜器，会溶进铜离子而产生浅蓝色沉淀。
