拉面店{dy}是选址,第二是选址,第三还是选址
为什么别人一几十平的店偏偏能屹立几十年不,还成为学习的标杆?为什么看着不起眼的街边店,营额却比很多在商中心的餐厅还要持续稳定?
要想成功一餐厅并且活下去,到需要做到哪些呢?以下几点,各位准备或者正在创的餐饮人可以参一下。{dy}是选址,第二是选址,第三还是选址!于连而言,选址的重要性不言而喻。 为什么同一品的店在同样的城市中也会现:有的店生意兴隆,而有的店惨淡经营。
菜品:要么做大众口味,要么做特色
好吃的概念怎么界定?你和你的朋友觉得好吃,是不是就了?如果你是以己的口味来做标准的话,那估计很难得长久。
众口难调,有人觉得咸有人觉得淡。你觉得不辣,顾客可能已经辣到掉眼泪了。所以大餐厅不要追求什么绝好吃,要让大部分人觉得适合就了。
比如,你是做常菜的,那么量足,味够,价格还很实惠,这就是你的点。如果你是做面馆的,那么面做得够劲道,汤很浓郁,那是实实的骨头汤。这又何尝不是你的点呢?
当然,如果你够气那么可以死磕特色!
做餐饮,特别是小店重在菜品的品质和口碑,你的菜品符合大部分人的口味,经济实惠却又有己的特色,坚持总能赢得生存的机会。
:让顾客觉得舒适,人味是亮点
,于小店来说什么海捞之类的就不用学了,没这个财力和人力,你的顾客也吃不消。我们能做的是什么呢?少点路,多点人味。
想想我们经常会光顾的小餐馆是怎么做的?进,老板会给你一杯水,实在是忙不过来也会说一声“不好意思,比较忙。水在那边,你己一下吧”。熟客来了,一声然的招呼,问一句“今天想吃啥?”是不是比那些公式化是“欢迎光临”要亲切得多?
有一店,店里座位不多,但是却能连续多年都保持超预算的营额。他们成功的一点就是:让顾客宾如归。这店就是龟王日式店。
顾客进就能感受到店员充满活力的问候声,即使是在忙碌的时候,顾客也不会有种被忽略的感觉。
一小店不需要多好,但是万不要让人觉得受怠慢。多一点点有温度的人味,也许会是你的路。
环境:做不到精致,起码要干净卫生
一小店,资金是有限的,装修都是简的。但是再简陋的装修也不要忽略了一点:干净卫生。如果一的店,连窗明几净这个要求都不能达到的话,那么万不要做餐饮。
何为干净呢?桌子的残羹剩菜顾客吃完了记得要赶紧收走,不要留着养苍。地做不到立马扫,起码那些纸巾、骨头什么的不要有。还有洗手间,没有异味,干净是必须的。
于食材,受成本所限买不了最贵{zh0}的,那你起码得保鲜。最重要的就是厨房的食品安全,变质过期的东西扔了,生熟加工流水台要分清。{zh1},你餐厅做的东西己要敢吃。如果连己的东西都不敢放心吃,那么你也不用做了。
如果做餐饮连最基本的干净、安全卫生都做不到,那就是没有责任心,可以趁早滚蛋了!
忠告:餐饮创要有吃苦的心理准备
大部分选择小店的人,都不会是什么富二,玩性质,要么是为了养糊口,要么就是想尝试创。无论是哪一种,都一定要做好吃苦的心理准备。
一小店就别想着像大店那样人手充足了,你就是身兼多职的人。采购、、派传……都是你的活。更可怕的是,辛苦了可能并不会立竿见影,也可能落得一空的下。
餐饮创这条路,风险与机遇并存。大富大贵有点难,但是小富即安还是可以的。{zh1},愿大有连品的梦,也有跌重头再来的勇气 。