如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做来的菜，就叫“冒菜”。有荤有素，不过据说冒菜火气太重，不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。
总结冒菜：就是用中葯和各种调料配的汤汁烫熟的菜，诸如成都各种知名冒菜就是以独香料为。汤料用几十种无害中草葯熬，辅以调料及常用调料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不火，不败胃。
在农贸市，在居民小区边，在街边小店里，我们常常会看到这样的景：就是一口大汤锅放在蜂窝煤炉子，里面的汤料咕嘟咕嘟地冒着热气，几个装满了蔬菜、底尖口大的长把竹篓浸在锅里，一股浓郁的香味随风飘散去，引得过往路人纷纷驻足。有人用手指点着菜架的一筐筐蔬菜，摊主则把相应的蔬菜往竹篓里边装，直到装不下了时，才把竹篓放进沸汤锅里浸煮，其间还不时地提着竹篓在汤汁里一提一放，一直到菜料“冒”熟时，才提起竹篓把菜料和一些汤汁进碗里或塑料袋里，任由食客当食用或提回去享用。这说的就是川西最常见的市井美食——冒菜。
也许您这“冒”字感到费解，冒应该由芼而来，是指把生熟原料放滚汤里煮熟（或浸热）。
冒与芼古字通。肥之和，冒以山肤。——枚乘《七》，而芼是指可供食用的草或野菜：芼羹（用菜杂肉为羹）。
“绿色、健康、新鲜、美味”是心殇餐饮一贯坚持的经营理念，四川冒菜历经数年展，品得到新老朋友的不断认可，在民间餐饮里脱颖而。
大传统的饮食品种在精致化、规范化、标准化等方面下功夫，同时再以现经营的方式去加以精心装，从而把一些老姓喜闻见、经济实惠的市井美食改头换面地推向了市。比如从前的街边饮食串串香，就像模像样地起了连店。又比如这几年流的稀饭火锅，也就是把以前大习以为常的广东生滚粥和四川火锅巧妙结合后，才形成的一股美食风潮。
相信大都明白了，与其抢着去建“航空母舰”，那还不如多造“小艇”。一碗稀饭能个万富，一根竹穿富了一帮人，那如今的竹篓同样能冒一桩桩大生意来。商机无处不在，就看你是不是把那些看似平常的机会抓住了。
