杭州吧台制造厂家_咖啡器具商家_杭州欧森咖啡食品有限公司

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1. 开放式：是指顾客进入店铺后，只要对方愿意直站在吧台外观察，就能清楚看到你制作产品和使用设备的有过程。这种店铺装修价格相对便宜省事，同时对卫生和细节要求很高，如果能做到细节处理，保持卫生，让顾客对你的产品非常放心和依赖。但是不秘的环境，让有心的同行很容易就了解到你产品的配方、和制作流程。般用于外带式奶茶店。

  2. 半开放式：是指顾客进入店铺后，只能看到你制作饮品的过程，却并不了解更多细节。这种装修方式，既让顾客看到想让他们了解的，又能保证自己的产品具有定的神秘感。

  3. 封闭式：是指顾客进入店铺后，点完单直接等待出品。无法看到你的rh操作细节，有的步骤都是在个封闭的空间完成的。般休闲式奶茶店选择这样的方式，因为让顾客站在你面前等待是个很无聊的过程，如果没有座位让她坐下来，她可能因为不耐烦而对你的店铺产生负面的印象，而且很好地保持了饮品制作的神秘感，更适合做些花式饮品。以建议咖啡店使用。
 吧台台面必须放：台银机约60*40cm，放吸管的三个容器约15*15cm*3个(粗吸管、细吸管、勺子)，放纸巾的位置约20cm*10cm，放杯盖的位置约10*10cm*2个(纸杯盖和塑料杯盖)，如果是咖啡店必须放咖啡机和磨豆机。杯架空间可以忽略不计。

  吧台下面必须放：备用的杯子吸管纸巾等小物品和已拆封的原料，其中原料就占掉很多的空间。如果你的银机不是机，而是用电脑组装的，那么你还需要留个放机的位置。

  如果你设计的吧台非常小，且原料今后只越积越多，那么预留好以物品的空间，再稍微放些空余面积。

  而且做吧台的时候，定要有至少个抽屉，放些小物品和资料。吧台台面可以放：产品展示设备(如保温柜、冷藏展示柜等)，宣传资料，做活动时要送给顾客的小礼品，装饰物等。

  

  3. 吧台下面可以放：插线板、宽带猫、路由等零散的小物件，些常备的小工具如起子、小锤子等，清洁店铺的用品如玻璃水、洗洁精、消液等，以后经常用到，如果有足够的空间，让它们还是也离自己近些吧!而且清洁用品不建议放在水槽附近，容易脏而影响店铺的美观。零散物品也尽量放在蔽的用不的角落如吧台的直角位置，这样可以更大程度地利用空间也不影响店铺整美观。

  吧台是给顾客入店成第印象的地方，除了以必备的物品，其余杂物都尽量不要放，否则显得凌乱。不经常用的物品，就统统放到储藏间或者定期清理吧!

  吧台后的背景墙方也可以打排柜子或置物架，如果是放纸杯之类，建议用不限制高度的置物架，将杯子整齐码放后，还能营造店铺生意很旺的氛围;如果是放些原料，建议用柜子，保持秘。

  吧台的朝向般分为三种：面对门、侧对门和围栏式。面对门的又分齐门式和内式。齐门式就是完买了带走的，内式般还提供几个小座位让等待取奶茶时可以稍微坐下。侧对门般有7字和C字。7字和C字大致相当，也是非常常见的种吧台造型。围栏式吧台般用于商场，呈“口”字，便于区分场地;也有些店铺将吧台布置于店铺正中间，顾客可以环绕吧台就坐，这种方式对店铺面积和吧台背景布局的要求都比较高。

  为了虑到吧台的空间实用，不建议使用些波浪、斜梯等异造型。

  

  三 、你的操作台该如何设计

  操作台设计得合理与否，直接决定了将来工作的方便。操作台的宽度是不能超过吧台的。以首先要根据你吧台的大小来决定操作台的大小。

  操作台必须放的设备有：

  咖啡店——咖啡机、磨豆机、咖啡杯、开水器、沙冰机、密封罐、顺小器械

  奶茶店——封口机、开水器、沙冰机、奶昔机、果糖机、份数盆、密封罐、顺小器械

  可以放在操作台、也可以放在其他区域的设备有：

  纸杯和塑料杯、杯盖、锅碗瓢盆、电磁炉、简餐设备等

  紧靠操作台应该有的设备是制冰机和冰箱，以在设计的时候定要为这两样东西留出空间设计合理的吧台及物品正确摆放

  图前提是店铺门位于吧台右侧，顾客从右至左经过咖啡机至银位置开始点餐。为方便理解，我们将图分为中下三个部分。从第部分开始说起。

  第部分是吧台区。咖啡机安排在顾客进门第眼处，是为了突出整个店铺的重点——台品质咖啡机能提升整个店铺的品位。磨豆机和粉渣桶放在咖啡机的左边，则现了个细节——磨豆机和粉渣桶周围很容易有咖啡粉渣，独立地放在最左边，方面较为蔽，另方面与分杯架分隔开来，如果放在右边，很容易弄脏杯子。

  分杯架就是放次杯子的架子，再往左边是出餐打包区，方便银员在店员忙碌时辅助进行打包出餐工作。

  这部分中，除了出餐打包和银机左边的空白区域为吧台面以外，其它设备都是放置在下层台面的，这样有利于遮挡电源线等，以面层需要预留出设备高出部分的空间。说通俗点就是设备那部分的吧台面都要挖掉。

  第二部分是动线区。需要预留出至少50cm的宽度，为店员操作留出舒适的操作空间。

  第三部分是操作区，也是重点区域。这张图只是张基本平面图，只能做为设计思路的参，实还需要根据购买的设备尺寸进行设计。操作台面的高度与吧台下层几乎等高，放置的是基本设备和原料。

  

  水槽是操作区域最容易脏的地方，放在最右边也是虑到其蔽，虽然它离店门最近，但由于吧台层的高度，刚好能将其遮挡。而沙冰机和奶昔机放在水槽后方的空处是为了节约空间及便于清洗，但是要注意尽量不要让电源线破损，否则漏电引起危险。开水器是经常接水的地方，放在水槽旁边用意也是很明显。



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