是由谷物为原料，经过多步的工艺发酵而成的酒类。白酒的独特口感和香气使它在中国很受欢迎，不论是各种活动庆典还是平时在家都喜欢小酌一杯来助兴。白酒虽然气味和口感都很独特，但是也要记住，千万记住不要贪杯，以免对身体产生危害。
以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。
