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张记秘卤创始于2003年,历经15年的精心研,经过大量的经验积累,始终秉承放心绿色食品,根据传统川味卤菜不断创新,等的tr食植物油和香料配而成,形成具有易操、投资小、效益高的独配方;具有口感香辣、质地适口、味感丰富、香气宜人、油而不腻、回味悠长、有益健康、营养丰富、携带方便、易于管、除了满人体蛋白质及维素的需求外,还能达到胃,增加食欲的目的,老少皆宜。
川味卤菜形成之日起,便被广大群众所认可,由于卤菜具备的其他烹法所达不到的优势而历经年,经久不衰。卤菜不是一的烹法,而是集烹(加热)与调味二者于一身,由于卤菜在火候的要求比其他抢火菜好掌握,所以子产便得到很多朋友的热追捧,特别是一些不会做菜的庭主。他的特点十分明显。
{dy},取材方便,可丰可俭
由于四川产丰富,故于卤的原料十分广泛,这样给厨师们了更大的选择机会和方面。
第二质地适口,味感丰富
卤原料时,可根据原料的质地和食者卤菜口感的要求,可耙则耙,可软则软,该脆则脆......卤菜中五香料是川菜使最多的一种味型,他给人的口感最丰富,最适口,五香味中rh一种味型都可以根据己的喜好而增减。
第三香气宜人,润而不腻
由于卤菜中加入了一定量的具有各辛香味和香气的调料,所以卤来的菜品除了有 醇厚的五香味感外,还有特别的香气。这些香气可神,醒脑,所以在品尝卤菜时,既可以达到良好的味觉感官,还可以产良好的嗅觉感官,是佐酒的乘菜肴。
第四,携带方便,易于管
卤菜品时,因受热会使原料中的蛋白质变性,进而产脱现象,使所卤原料饿、的含减弱,这样就增加了原料的存放期和管期,卤菜原料由于武汁,故便于携带,使外旅的{sx}食品。
第五,增加食欲,有益营养。
卤原料的取材众多,荤素皆有,且卤调味品大多具有胃健健裨,消食化滞等功效。所以使卤原料,除了满人体蛋白质及维素等的需求外,还能达到胃,增加食欲的目的。