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高粱酒是中式白酒的种类之一，而中式白酒，则堪称是全世界最为繁复的蒸馏酒工艺。台湾喝高粱酒的人口众多，但是知道高粱酒是怎么做来的人，却是凤毛麟角.特别揭露一下高粱酒的产过程，希望喝高粱酒的人，可以更深入了解高粱酒。
台湾酒类依其造方法可221898949概分为酿造酒、蒸馏酒及再酒三大类，高粱酒属于蒸馏酒，在中国的蒸馏酒系统中，概可划分为酱香型、浓香型、清香型、香型、兼香型五大类，而在台湾地区所产的高粱酒，则比较偏向于清香型。
曲乃酒之骨 攸关酒质的重要元素
无论是蒸馏酒或酿造酒，造过程都离不酵，而在中式白酒的范畴中，让原料酵产酒精的化剂就是酒曲。酒曲中含有如根霉菌、毛霉菌、酵母菌等许多酿酒有的微物，根霉菌和毛霉菌有很强的糖化淀粉能力，这使得不具糖份的穀类得以糖化，接著酵母菌吃糖产酒精及二氧化碳，这便是酵产酒精的本原理。曲可以说是中国人酿酒的{zg}核心术，因此又有「曲乃酒之骨」的说法，如果做不好的酒曲，就没有办法蒸酿好的酒。
曲依形态分为固体曲和液态曲。固体曲又依外型分为「块曲」与「散曲」。块曲中，大块的「大曲」，小块的「小曲」，原则大曲原料为麦类，小曲为。散曲则以糠等熟料接纯种霉菌所培养而成。液态曲是为了升酒的便性，以阿诺法产，强调长糖化力强的菌株。
目前造高粱酒所使的曲，原料皆为料小麦，经磨碎、添加拌匀后，压成曲块，在适当温度湿度条件下进培曲，酿酒使时再将其粉碎。曲的环境与过程，会决定曲的香气、微物种类和酵素特性。大曲在培时，由于裡面的微物会产热能，且採然散热，依其升温可达到的温度分为高温曲(60度以)、中温曲(50-60度)与低温曲(50度以下)。台湾使中温曲块，香气较清淡，酸度较低，糖化力、酵力较强，酿酒酒率高，于离岛的则是使高温曲，因此所产的高粱酒香气较为浓重。
荣成高粱酒经销商力企造质量美酒高粱酒的共同属性决议了一瓶质量{yx}的佳酿源于得天独厚的高粱酒产区然条件，加之科学有效的严厉管理。据酒厂引见:，荣成高粱酒经销商低温曲(50度以下)。台湾使中温曲块，香气较清淡，酸度较低，糖化力、酵力较强，酿酒酒率高，于离岛的则是使高温曲，因此所产的，荣成高粱酒经销商7、食饮结。饮酒时吃猪肝。这不仅是因为其营养丰富，而且因为猪肝可高机体的能力，常饮酒的人会造成体内维素b的丢失，而猪肝又是维素b最，荣成高粱酒经销商口绵、落口甜、饮后香，因为酒质特殊，目前已逐渐被引为调鸡尾酒的圣品。不同的饮方式，将能品尝高粱酒的香、纯、甘、冽。喝高粱，荣成高粱酒经销商白酒，则堪称是全世界最为繁复的蒸馏酒工艺。台湾喝高粱酒的人口众多，但是知道高粱酒是怎么做来的人，却是凤毛麟角.特别揭露一下高粱。
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