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专利技术的应用，解决了现有果醋酿造技术体态浑，柿子醋生产的现代化和工业化。
本科研成果《一种基于微生物快速酿造柿子醋》，。具有数据设定控制，实时数据采集、存储、历史曲线分析、输出打印、密码管理、异常分析、2路外来数据输入分析、远程传输控制等功能。所以设备利用率及原料出品率都很高，实现了8-24小时成功酿醋的先进技术。
在大生产中应用了先进的酶解技术，可分别对果胶质起到解脂作用产生甲醇和果胶酸，水解过程中产生半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸。酶的科学使用可将果胶质分解降低粘度，和破坏胶体保护，从而提高果醋产出率和加快澄清。确保了每公斤柿子可以生产3公斤果醋的高产标准。
同时针对食醋产品普遍存在的非生物稳定性问题进行了较为系统的研究，确定出工艺参数。
1、柿醋无菌发酵技术的应用。
2、有效避免了柿子醋与固体发酵醋生产产生的混浊和沉淀。
3、柿子原浆保存完好，处理工艺及条件更佳。
4、酶褐变和非酶褐变的防治措施更加完善。
5、专利自动酿醋设备的应用极大提高了产品品质。
6、柿子醋产品不同的组合调配，保证产品稳产高产。
柿子醋生产线包括化糖设备、酶解设备、酒精发酵设备、调配设备、酿醋设备、超滤设备、xx设备、控制系统、冷却系统。该生产线每吨柿子可产出2至3吨柿子醋，可调配出7至10吨发酵型柿子醋饮料。
工业化柿子醋与醋饮的专利开发，不仅是为中国调味品行业新产品应用技术做出了贡献，同时也为发酵行业中微生物技术与现代化设备的结合，工业化控制与现代化工艺提供了新的思路。
合作情况
1、工业化果醋生产线配置；
2、国家知识产权局实用新型《自动制醋设备》（专利号：ZL2011200678399）专利的授权使用；
3、企业科研成果柿子醋酿造方法的授权使用；
我们提供全套技术论证，厂房设计，技术培训，相关菌种筛选，现场安装调试。
