河南郑州批发乳酸链球菌河南郑州批发乳酸链球菌乳酸链球菌素（Nisin）亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛，是乳酸链球菌产生的一种多肽物质，由34个氨基酸残基组成，是一种{gx}、md、安全、无副作用的tr食品防腐剂，用于乳制品、肉制品、植物蛋白食品、罐头食品的防腐保鲜。
一、 溶解性：乳酸链球菌素（Nisin）是一种浅棕色固体粉末，使用时需溶于水或液体中，且于不同PH值下溶解度不同。如在水中（PH=7），溶解度为49.0mg/ml（Nisin）； 若在0.02M 盐酸中，溶解度为118.0mg/ml（Nisin）；在碱性条件下,几乎不溶解。
二、 稳定性：乳酸链球菌素（Nisin）的稳定性也与溶液的PH值有关。如溶于PH=6.5的脱脂牛奶中，经85℃巴氏mj15分钟后，活性仅损失15％，当溶于PH=3的稀盐酸中，经121℃15分钟高压mj仍保持100％的活性，其耐酸耐热性能优良。
河南郑州批发乳酸链球菌河南郑州批发乳酸链球菌河南郑州批发乳酸链球菌 三、 抑菌性：乳酸链球菌素（Nisin）能有效抑制引起食品腐败的许多革兰氏阳性xj，如乳杆菌、明串珠菌、小球菌、葡萄球菌、李斯特菌等，特别是对产芽孢的xj如芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌有很强的抑制作用。通常，产芽孢的xj耐热性很强，如鲜乳采用135℃、2秒钟超高温瞬时mj，非芽孢xj的死亡率为100％，芽孢xj的死亡率90％，还有10％的芽孢xj不能杀灭。若鲜乳中添加0.03-0.05g/kg Nisin就可抑制芽孢杆菌和梭状芽孢杆菌孢子的发芽和繁殖。
