ღ_【学做家常菜】1~3天的速成泡菜系列，有了这些还怕没胃口吗？

长假刚刚结束，上班没精神？吃饭没胃口？好说~在小编这里统统不是问题！来上几道鲜美泡菜入菜开开胃，那味道自然是极好的！别以为腌泡菜是什么技术活儿，小编今天就带来1~3天的速成泡菜系列，有了这些还怕没胃口吗？挑喜欢的下手吧~！

四川萝卜泡菜

四川泡菜，其实什么都可以泡，粉红色的心里美萝卜，白白的长条大萝卜，橘红的胡萝卜，淡绿色的莴笋，脆生生的，味道咸酸，色泽鲜亮，开胃提神，醒酒去腻。。

食材：红萝卜500g、泡辣椒适量、泡菜盐适量、芹菜适量

做法：

1.准备一个空的泡菜坛

2.放入泡辣椒

3.加入适量的凉白开，加泡菜盐混合均匀，泡制一周左右。

4.红萝卜洗净，切成小块

5.放进浸泡好的泡菜水中，加入芹菜混合

6.盖上盖子，浸泡两天左右就可以食用了

韩国泡菜

步骤有点多，但味道绝对美翻了！！想吃韩国泡菜的，就照着做吧，3天开吃~

食材：白菜1250g、辣椒粉适量、盐适量、韭菜适量、白萝卜适量、苹果适量、梨适量、鱼露适量、白糖适量、姜适量、蒜适量、葱适量、糯米粉适量

做法：

1.白菜洗净，一剖为四。

2.找一个干净无油的容器，注入凉水，下盐，泡入白菜

3.白菜的叶子能卷起来，不会断即可

4.萝卜去皮切丝，用盐抓一下。

5.白菜和萝卜丝漂去盐水，用手挤干水份备用。

6.韭菜葱洗净后切段，糯米粉加5倍水，小火煮成糯米糊。

7.苹果梨去皮切成丁，加少许水，搅拌成泥。

8.蒜瓣和姜也搅成泥。

9.把水果泥和蒜，姜泥，糯米糊一起倒入装韭菜的大碗。

10.加入适量的辣椒粉，白糖和鱼露。

11.倒入萝卜丝，一起搅拌均匀。

12.辣椒糊均匀的抹在白菜的每片叶子上后，放冰箱冷藏。

简易的韩国泡菜

相对正宗的来说，这个简单多了，1天速成！！用它来炒五花肉，炒饭，吃朝鲜冷面，下粥，都是不错的选择。

食材：圆白菜500g、黄瓜300g、大蒜250g、韩国辣酱适量、盐适量、白糖适量、白酒适量、姜适量

做法：

1.圆白菜洗净，掰成小块，黄瓜洗净，切片； 两者一起，加食盐拌匀，腌制

2.待腌制有水份后，过凉水清洗，控水备用，

3.大蒜和生姜，用料理机打成泥

4.加入到蔬菜中，再加盐白糖、白酒、两大勺韩国辣酱拌匀

5.装入保鲜盒中，盖好盖子，放冰箱冷藏一天。

泡椒凤爪

泡椒凤爪本是四川的一道凉菜，可如今，它已变成风靡全国的一道美食儿。它既能登上大雅之堂，也深得老百姓喜爱。

食材：鸡爪子一斤、野山椒一袋、红椒少许、盐少许、糖醋适量

做法：

1.将鸡爪剪掉指甲，切成两段，焯水后煮十分钟捞出，放入冷水中镇凉。

2.把野山椒和所有调料一起，加适量清水煮开晾凉。

3.将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，以淹过鸡爪为宜。泡几个小时以后即可食用，夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。

泡菜炒饭

解决冰箱的剩饭，一点韩式泡菜就能搞定了！一定要试试，又开胃，又漂亮！

食材：米饭250g、韩式泡菜50g、胡萝卜30g、青菜30g、火腿30g、油适量、盐适量、胡椒粉1g、鸡精1g、香油适量

做法：

1.准备好所有的食材。

2.青菜洗净切碎，胡萝卜和火腿切小粒，泡菜切碎。

3.炒锅倒香油倒入泡菜翻炒出香味。

4.再放入其他配菜翻炒。

5.加入米饭继续翻炒均匀。

6.加入盐，胡椒粉，鸡精调味翻炒均匀即好。

川式泡菜白肉

汤汁酸辣，肉质鲜嫩，滑爽细腻，倍增食欲，味道浓郁鲜美，制作方法也非常简单，把肉片切好煮在酸菜里就可以了

食材：五花肉400g、酸菜300g、油适量、盐适量、泡红椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、花椒适量、鸡精适量、香油适量

做法：

1.酸菜、泡椒切碎，葱姜蒜切末

2.五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软

3.煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片

4.锅中油7成热后，放蒜、葱、姜末炒片刻

5.加入酸菜和泡椒炒香

6.加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油出锅。

剁椒泡菜鱼

味道香辣鲜味，煎过的鱼肉质结实，口感更香。鱼肉伴着泡菜一起吃，很有滋味。

食材：自制泡菜50g、黄鱼1条、油适量、盐适量、蒜米适量、香葱适量

做法：

1.黄鱼处理干净。用盐，料酒腌制片刻

2.放入不粘锅煎至两面金黄盛起装盘。

3.将蒜米和泡菜炒香。

4.加入红椒碎、少许水、盐调味拌炒均匀。

5.勾芡淋上煎好的鱼上洒些香葱趁热享用。

豆腐泡菜锅

这是道超简单、超刺激味蕾的汤菜

食材：水发香菇4个、玉米笋5个、芹菜2根、姬菇10个、黄豆芽50g、海带1根、北豆腐1块、五花肉10片、韩式泡菜1棵、油适量、盐适量、韩式大酱1勺、葱花适量、姜末适量、韩式辣椒酱1勺、白糖1小勺、香油1勺、白胡椒粉1/4小勺、淘米水1碗

做法：

1.豆芽洗净，香菇泡发，海带、芹菜、泡菜切段，姬菇泡发。

2.油锅烧热，放入肉片煎出油

3.放入豆腐煎至2面金黄色，捞起备用。

4.锅里放入葱花姜末爆香

5.依次放入芹菜、豆芽、泡菜煸炒出味

6.倒入淘米水，海带、香菇、姬菇煮开

7.加韩式大酱，韩式辣椒酱

8.放入煎好的豆腐和玉米笋煮30分钟即可

泡椒

色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸。。用它做的泡椒系列菜，就是吃货们最爱的下饭菜了~

食材：小指椒500g、芹菜适量、泡菜盐适量、生姜适量、白酒适量

做法：
1.小指椒去掉蒂
2.洗净后晾干水份
3.芹菜切段，姜切成片
4.取一个能密封的小坛
5.放入一半凉白开，加入泡菜盐，比例1：10左右，然后把芹菜与姜片放进坛里
6.把晾干的小指椒放进坛里，倒入适量白酒
7.最后盖上盖子即可

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