❤【太原美食】夏季凉拌菜，吃出清醒爽味

 随着天气越来越热，凉拌菜也成了餐桌上的大爱美食！凉拌菜此时往往会刺激食欲，令人胃口大开，能有效地补充微量元素，使人精力充沛，那么现在我们就一起来品尝美味而爽口的凉拌菜。

菠菜凉拌粉丝

主料：粉丝 菠菜
配料：姜、葱、蒜、青红椒 
调料：盐、糖、味精、米醋、红油 
制作：1. 用开水将粉丝泡胀发，备用； 
2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸; 
3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝, 
再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。 
注意：在制作粉丝的过程中， 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，"凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。

凉拌黄瓜 

主料：黄瓜 
辅料：橘子罐头 
调料：香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒. 
制作方法： 
1、将黄瓜去心切成条，加盐腌十分钟； 
2、葱姜红辣椒切丝，蒜切片用热香油炸一下； 
3、腌好的黄瓜挤出一部分水分，加醋、白糖拌匀，最后再加上葱姜红辣椒丝蒜片炸好的油，再腌十分钟即可装盘，加橘子罐头点缀。

 糖醋三丝

原料： 
芹菜50克，食醋5克，萝卜50克，味精1克，食盐适量，青椒50克，白糖5克。 
制作： 
1、芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂及籽洗净切成丝，分别放入盘中。 
2、三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用。 
3、将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋入食醋拌匀即可。

 凉拌木耳

主料：木耳 
辅料：黄瓜、核桃仁 
调料：盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜 
烹制方法： 
1、坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮 切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀。

 
凉拌金针菇

 
原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜 
做法： 
1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝 
2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒 
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟 
4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 

凉拌苦瓜

原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。 
制作： 
（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。 
（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

海带拌粉丝 

 原料：海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻。
做法：
1、干海带在高压锅中蒸4分钟；
2、洗干净后水发，勤换水；
3、取泡发好的柔软的海带切丝，在开水中焯一下，沥干水分；
4、加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀；
5、另起油锅，下入切好的红椒，油热后迅速离火，把热油和辣椒浇入拌好的海带上。

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