2015年过年创意葡萄酒配年夜饭

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随着时间的流逝，眼看着又要过了大半年了，一年一度的春节也开始慢慢的向我们靠近，家家户户便吃年夜饭，在着五香味俱全的菜品中，我们是不是也要配点葡萄酒，和家人一起高兴高兴呢?那我们该如何选择葡萄酒好呢?

很多人习惯性的购买红葡萄酒，搭配海鲜佳肴，但是适合中国人口味的酒，还是白葡萄酒，中国菜花样比西餐多得多，配起葡萄酒来格外困难，所以一顿饭最大的忌讳就是只喝一瓶葡萄酒，一定要勤换酒，根据个人的口味、习惯以及需要的菜肴用心搭配，享受葡萄酒带来的美味。

下酒菜配多款酒：中国人在喝酒时必须要有下酒菜，也就是先上桌的凉菜，在这个时候千万别带葡萄酒上来开了瓶请大家喝，那样往往口味太重，破坏口感。凉菜可以看成是西餐里的开胃菜，开胃菜自然要配酒精度不高的开胃酒，白葡萄酒、起泡酒和粉红酒，都可以开胃，并且促进胃液分泌。而且凉菜的口味多以清淡为主，不少带些甜味，白葡萄酒正好可以清爽口腔。

红肉类配红酒：年夜饭怎能少了肉呢?红烧肉自然是新年餐桌上必不可少的一道菜肴，虽普通，却无可替代。而红葡萄酒和牛羊猪肉就是天生一对。红烧肉口感偏甜，要用成熟的、单宁不重的红葡萄酒来配。单宁能去油腻，但是过重的单宁遇上甜味会发苦。

年年有“鱼”配白酒：过年的时候，饭桌上总少不了鱼，因要讨“年年有余”的好彩头。活蹦乱跳的清蒸多宝自然讨人欢喜。清蒸鱼作为主菜，不要选单宁重的红酒，单宁会让鱼肉质感粗糙，还会提出鱼的腥味来。辛辛苦苦清蒸一道好鱼，来个年年有鱼，结果被酒破坏掉了，多不划算。选择酸味淡的白葡萄酒进行搭配，也可以用单宁不重、果香浓郁的清淡红葡萄酒配。

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