【二师兄养猪】关于动物肠道健康的一些思考——认知机体最大的免疫器官

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根据美国猪兽医协会，NAHLN报告美国猪流行性腹泻病例，在25个州确认发生疫情。如今猪流行性腹泻已经在更大的范围更多的猪场有了流行的趋势，养猪业面临着更多的风险和养殖成本的增加。然而，养殖业最大的成本消耗是饲料，最大的营养吸收器官以及最重要的免疫器官就是肠道。健康源于均衡的营养，营养的充分吸收依赖肠道消化功能正常，解决健康问题就应该从根源上入手。现代生物医学的研究结果也表明几乎所有的健康、长寿问题都和肠道有关。医学专家指出，人体90%的疾病和肠道有关，大量的毒素发酵引起化学变化，所产生的有害物质侵入各种组织和器官，尤其是号称人体最大的化学工厂——肝脏，使其代谢、灭菌、解毒、进血等功能降低，直接可致人于病态，间接可加速人体的老化。

肠道问题至关重要

100%的营养通过肠道吸收，所以没有好肠道就没有营养吸收，百病找身；同时99%的毒素是从肠道二次吸收进入人体，当0.1%有害病菌、病毒漏网而进入人体，人体就将面临疾病困扰。动物84%的营养不良问题是由肠道造成；130多种人体所需的维生素在食物中并不存在，只能全靠肠道有益菌合成，所以肠道问题至关重要。

肠道（结肠处）定植着大量的菌群，在肠道生活的菌群总重量有1—3公斤，每克肠道内容物约有1万亿个活菌。这些活菌由类杆菌、双歧杆菌、梭菌、韦荣氏球菌、乳杆菌、大肠杆菌、肠球菌等几十个菌属400~500个菌种组成。它们在维持机体生物、化学、免疫屏障，以及对机体营养、健康、抵御致病微生物侵袭、免疫、抗肿瘤等方面，发挥着重要的生理作用。日本光冈知足曾经说过：“肠道疾病是万病之源，机体健康应从肠道健康入手。”现在人们不断追求高速生长而忽视了最重要的动物免疫，健康的肠道环境就是动物免疫和生长的基础。

肠道健康的根本是营造和建立动物生长繁殖的适宜体内环境。猪的生活环境决定了它的健康程度，也决定了他的肠道健康。所谓病从口入，我们除了让猪生活在一个健康的环境下之外还需要保证猪身体内部的健康。这就要求饲料营养科学全面。其中幼小动物的饲料最难配比，因为仔猪的消化道营养代谢生理有它固有的特点：

1、仔猪胃肠道仅占机体重量的3%~6%，但是代谢的营养约占动物采食养分的40%~60%；

2、消耗的氧气占机体总计消耗量的20%~35%；

3、能量消耗约占机体消耗量的25%；

4、蛋白质周转率约占全身周转率的20%~35%；

5、肠道上皮细胞平均每3~5天更新一次；

所以仔猪断奶时，胃肠道代谢强度很大，营养素摄入不足都会引起肠道发育受阻，是导致断奶仔猪胃肠道损伤的核心原因。这样的情况下饲料的利用率很差，养殖损失是隐形的，很多养殖户看不到。据统计，中国猪场18到21天母猪泌乳量达到高峰，每只小猪每天吃1到1.5kg的奶水，换算成干物质摄入量为：180~300g；断奶后三天仔猪采食量50~100g，断奶当天采食量低于50g。

当肠道营养不足的时候肠道的基本生理代谢过程会受到抑制，表现为消化酶的分泌减弱；细胞的吸收功能减弱；免疫屏障受阻；炎症反应增加。病菌、毒素和难消化的食物微粒逗留在健康的肠道，会被渐渐消灭排出，在不健康的肠道内部病菌、毒素和食物微粒会通过漏洞进入血液，影响健康。

认识肠道免疫

了解肠道免疫必须了解肠道的结构。肠壁分为四层——粘膜层、粘膜下层、肌层和浆膜层。粘液层和肠粘膜上皮细胞层构成了肠道的重要防线。在自愈能力方面，肠道扮演了重要的角色。事实上人体的自愈能力非常强大，德国国家科研机构在2001年的一份研究报告中称：“如果能够治疗疾病的物质都称做‘药’的话，人体自身是可以产生一万多种药的！而这一万多种药有百分之七十以上时在肠子中。”

实际上，机体近80%的免疫细胞都存在于肠道内壁。全身60%~70%淋巴结分布在肠道内，由肠道粘膜产生的抗体远多于体液，肠道免疫系统所产生的免疫球蛋白IgA占机体所产生免疫球蛋白的60%。肠道有益菌很多的时候会刺激淋巴细胞产生大量的免疫球蛋白，会粘附病毒。

肠道免疫功能是如何被建立的呢？

SIgA可以降低致病菌在粘膜表面的附着，中和细菌毒素并使其凝集，从而限制致病菌繁殖。生产中有很多现象如母猪便秘、厌食、裂蹄产死胎都是毒素入侵造成的，肉猪上料肉比差，生长慢很大程度上跟肠道的菌群有关系。

肠粘膜中富含淋巴组织，肠道由前向后逐渐增多，特别是回肠和结肠最多。肠道与呼吸道一样，在应激状态下如天气变化、注射疫苗以及转群等等，会导致粘膜屏障发生改变：上皮细胞表面菌群变化。正常情况下肠道上有很多有益菌保护，但是在应激情况下，酸分子层丢失，肠上皮细胞对有益菌的结合力减弱，细菌、病毒易位。当肠道不健康时，免疫细胞、免疫球蛋白减少或功能减弱，机体免疫力就会下降。

肠道健康的保健思路

5年前我们养猪行业关注呼吸道问题，现在呼吸道和消化道病毒是联通的，应激在我们猪场随时随地存在，我们又应该如何去思考？

传统的思维是，当猪出现拉肚子以及呼吸道问题的时候，我们往往用抗生素，结果在杀灭有害菌的时候也杀灭的大量有益菌。现在很多养猪水平高的猪场已经不再使用抗生素了，但是还是有相当一部分的猪场只能用药物来维持猪场的发展。目前我们使用抗生素是以牺牲猪肠道的健康为代价来获取猪的不死亡，我们解剖过很多生产上没有治疗价值的猪，发现其肠道的菌群已经被破坏了，饲养这样的猪养殖户隐形损失更大。所以现在我们的保健思路上要做相应调整。

近几年国内微生态制剂有相当的发展，但是技术还不够成熟。微生态制剂作为活菌制剂通过口腔进入，是否受很多环境影响，能否在肠道定植发挥作用也是一个问题。而优秀的酸制剂能够激活胃蛋白酶原、抑菌杀菌、改善胃肠道菌群和肠道健康、提高采食量等方面的积极作用，又被重新重视起来，今后也是保护动物健康的一个发展方向。而从饲料厂，配方师的角度来说，目前国内市场上的酸化剂的质量参差不齐，差距很大：有的是单一有机酸，有的是复合有机酸，有的是无机酸，有的是有机酸，有的只能在胃里起作用，不能在肠道发挥作用……目前的核心问题就是：酸化剂的以上功能是否已经得到了发挥？

传统酸化剂的问题

不同量富马酸对断奶仔猪生长性能的影响（表格）

基础日粮为玉米豆粕型日粮，数据摘自Giesting和Easter（J ANIM SCI , 1985）。

由表可知，日采食量随日粮酸化剂添加而受到一定程度抑制，但是日增重呈线性增加趋势，G/F线性增加。

从猪的生理特性可以知道，猪对五味的喜好选择：甜>咸>酸>苦>辣，猪最喜欢的就是甜味，包括咸味，血液的味道。但是对酸刚开始会不适应，相对会拒绝，因为在猪的咽喉上的神经元对酸的感受是痛觉。新生仔猪初次接触酸的感觉为“痛觉”，在经过一段时间才能适应，痛觉阈值逐渐提高的过程即是动物适应酸的过程，所以仔猪初次接触酸性日粮表现为抵触状态，采食量反而是下降。

传统酸化剂的局限性：

1、刺激性大、弥散性溃疡

造成饲料酸味过重，对畜禽粘膜的刺激及适口性产生影响；

2、具有腐蚀性、易发辉不稳定、易吸潮

对饲料设备有腐蚀性；易挥发迅速降低效价；易吸潮，对饲料中敏感维生素（VD3/VB族）造成破坏；

3有效成分不能过胃，难以进入肠道。肠道需要酸吗？

应激情况下，酸分子层丢失，肠上皮细胞对有益菌的结合力减弱，细菌、病毒易位。应激对动物除了外界的应激还有内在的应激，所以适当补充肠道的酸分子非常重要。

英国著名理论与实践专家迈克瓦里博士提出，肠道健康最重要的一种成分是有机酸，不解离的有机酸分子到达肠绒毛就更为重要。因此，在添加剂领域如何将对肠道有益的有机酸活性成分能不受胃酸、胰液、胆汁的中和影响而真正到肠道去发挥更积极的作用是值得关注的。

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