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作为一个生长在徐州并再徐州生活了二十年的人我不敢说徐州的老店都吃过，也不敢吹嘘每家老店的味道能满足所有人但是作为一个吃了二十年老店的人，我敢说，每家老店的菜品的口感都沁人心脾，独一无二。仅仅是二十年啊，甚至还有更多比我岁数还大的老店，虽然不知道你是不是生长在徐州，也不知道你有多少年的徐州记忆我只希望这十家老店，可以勾起一切对你而言，关于徐州的，最特别的味道。
很有味道的柜台和迎宾瓶。
开店时长：12年，03年开业
店铺地址：青年路小学斜对面
到店必点：吴越蚕豆、吴越鸡、干锅鱼头、干煸牛肉丝
人均消费：30~40左右
营业时间：早上9:00~晚9:30
小编的话：吴越人家的面是很地道的，主打吴越菜系，红红火火延续至今。环境卫生，服务也很好。每家吴越人家的风格似乎都不同，但青年路这家给人的感觉很亲切，很清静，有点像家常小店，去的多是老年人，去的也大多是吃面。虽说是老店，但是装潢还是很与有新意的，看不出什么陈年的气息。菜上的很快，基本上面食和素菜坐下就能吃到，如果是肉的话，可能要等两分钟，但是口感毫不辜负等待的时间。
开水白菜。字面上看这是一道简单的只需要开水和白菜两样的很普通的菜，请不要轻视，这盘里的白菜是用白开水过了一遍后再放入精心熬制的汤锅里涮一遍的，所以不仅可以吃到烫白菜清爽可口，还可以品到高汤的香味。
吴越面。面与酱是分开的。酱是纯肉酱，吃过很多家拌面，都没有见过满满一碗的肉酱，光是这肉酱就够吸引人的了。再看面，这面跟我们平时吃的泡面颜色相像，却没有泡面的塑料味，比泡面更顺直，更劲道。吃的时候将肉酱倒入大碗中，搅拌均匀，肉酱和面条一起入口，非常可口。面的分量是不用担心的，绝对能管饱一个壮汉。
麻汁豆角。豆角很嫩，没有豆角筋硌嘴，麻汁也是均匀的洒在豆角上，可以闻到很浓的麻汁味，一口面，一口豆角，配着麻汁，很是滋味。
仔排煲。上面是由一块块的排骨组成，下层是烫好的青菜。排骨是酱香味的，一定是因为大煮的原因，排骨的骨头都可以嚼的动，脆骨十分多，香而不腻。特别的酱汁粘到青菜上，让青菜原本的菜青味淡去，是和米饭最好吃的一份肉菜。
这里是点餐买票的地方，希望不要因为店面普通就影响了你对美食的好奇，吃到嘴里，你才会发现，对于青年路这家羊肉面店来说，环境并没有什么“卵用”。
拿着餐票到这里端面，也就是照片中两人所站之处，可以在后面几个门里找座位坐下。
开店时长：三十一年
店铺地址：青年路公安局斜对面
到店必点：羊肉拉面、孜然羊腰子、
人均消费：20元管饱
营业时间：上午十一点左右一直到天黑都有人
小编的话：能开这么久的面馆真的不多了，口感非常好，羊肉没有膻味，调的味道刚刚好，不酸不辣。虽然店里环境不是特别好，但是口感和情感已经填充了一切，这家店见证了旧徐州的成长以及新的徐州的变化，现在的城市管理越来越严，不知道拉面店会不会被拆，会不会搬迁。只望她安好，像奶奶做的饭一样味道的老店。
羊肉拉面。这是一碗看似很普通的面，但是从照片里就能看到，面条有多劲道。大概是厨子将出锅的热拉面用特制汤汁过一遍的原因，使得面条既不粘连，也不散乱，还有一股淡淡的咸味。汤是羊肉汤，汤面还会放一点羊油，小编建议不要放太多的羊油，虽然羊油很好吃，但是放多了会影响到面的口感，因为我们主要是来吃面哒~面里还会放香菜的噢，既香又美味。
凉拌羊肉。小编很奇怪，这盘菜是由羊肉、青椒、香菜和醋调制而成，青椒的辣味是很少的，对于我这个过分了解辣椒的人来说，但是尝一块肉你会发现，竟然会有淡淡的辣味，配合着醋的酸味，总之吃过这份凉拌羊肉的人都知道，点了这份肉的人是不允许有任何肉丁出现在吃完的盘子里的，所以就是这么好吃。
记得小时候来吃龙虾的时候柜台就是这样，多少年过去了还是没变。
开店时长：15年
店铺地址：富国街5号
到店必点：龙虾
人均消费：35左右
营业时间：早上11:00~晚上17:00
小编的话：老地方是徐州第一家做龙虾的店，色泽艳丽口感香辣，夏天来了，徐州人最爱的就是小龙虾，身体和灵魂必须有一个在吃虾啊……“想红就得忍着！”如果说这是用来形容虾的话，那青虾无疑比红壳的虾更形象合适，那满满的一盘麻辣中又带着点甜腻滋味麻辣小龙虾味道好的直让人咋舌称赞，若是拔掉虾头吮吸里面的汤汁再蘸上独家提供的老汤，只怕是到最后连汤汁都不剩了！听说老地方是徐州第一家做龙虾的店，怪不得口感这么特别~不尝一下都亏。
经典龙虾。店里是将鲜活的小龙虾用刷子反复刷干净以后放入锅中煮，然后加入相应调味品以及的独家佐料，煮上一个多小时，待调料的味道完全渗入到龙虾后出锅，趁热放在特别的锅里密封起来。这样一来，密封还会锁住散发出的蒸汽，将龙虾的味道保存下来，做的时候加热一下，入口的将会是说不出的滋味。因为，在同一只虾仁中，可以吃出辣味、咸味还有甜味。拿出一个放到嘴里，吸食干净上面的汤汁，然后从头部去壳，会发现就连虾黄都是诱人的金黄色，虾仁大白皙，入口爽滑！
开店时长：20年
店铺地址：王陵路老年大学斜对面
到店必点：漂汤鱼丸、四孔鲤鱼、炒菱藕
人均消费：35左右
营业时间：早上九点开门，是饭点就有人，晚上到十点左右
小编的话：店里的口味是典型的微山湖湖鲜风味，整体口感偏甜，个别辣，
四孔鲤鱼。四孔鲤鱼是这里的特色菜之首。鱼是每天早上渔夫从微山湖里捞出送来的新鲜活鱼，因为鼻翼两边有两个口，两个口又分别被鱼骨所隔，看起来像是四孔，所以人们才叫它四孔鲤鱼。一整条鱼大概有半个手臂这么长，鱼肚被大厨横着划开了几个口子，鱼肚上落满了葱丝和香菜，听我爸说，葱丝和香菜是去鱼的腥味的好东西。可腥味我倒是没闻到，却被它甜甜的香味吸引了。味道就像是蜂蜜里兑了几滴酱油，又像是刚出炉的苹果拔丝香，甚是诱人。
用筷子轻轻夹起肚子上的一块鱼肉，你会发现整条鱼是没有小鱼刺的，有的只是很容易发现并吐出的长鱼肚骨。鱼骨与鱼肉不粘不离，是活鱼才有的特征。四孔鲤鱼在锅里一定是经历了一番风雨，才能使得腹部的肉这么晶莹。夹着鱼肉沾一下盘子里的特别汤汁，才知道不仅是闻起来的甜味。鱼肉被汤汁包裹，酱香中带着甜，精美可口。这道鱼分两种口味，香辣和油泼，可以根据不同喜好选择不同口味。
炒菱藕。视觉上看，一盘小炒有些像我们平时做的辣子鸡丁，红红绿绿，马虎的人，大口吃起来是酸酸甜甜的。但是分开细品，三样食材，又各有自己独特的风味。新出锅的菱角入口即脆，嚼的过程中有沙沙的酥感，而且微微发甜，吃的时候还未品出味道，喉咙就不由自主地带着菱角往食道里滑去了。藕块不大，跟菱角米的大小相仿，入口脆甜，没有一点发黑的迹象。莲子入口带有一种特有的微苦，但品尝的过程甚是奇特。莲子刚入口时香甜，经过舌头与牙齿的搅拌、咀嚼，甜味慢慢褪去，莲子的苦味淡淡地袭来，再经过与唾液之间的发酵，最后甜味又突然袭来。这个过程有点像大海的潮汐，让人惊让人喜。
漂汤鱼丸。整盆汤满是诱人的乳白色。汤面浮着香油、番茄片、和香菜。香油的黄与鱼汤的白看似天水合一，却又互不相融合，就像是落入西湖里一片打不湿的莲叶，濯清涟而不妖。乳白色的鱼肉丸子跟市面上包装袋里的牛丸鱼丸等同一天一地，没有华而不实的肉丸包汤，也没有生硬的肉筋，淡淡的鱼肉香，满满的鱼汤味。用汤勺捞一捞汤底你会发现有还片片木耳沉于汤底，虽置身盆底，却不烂不软，后味香脆，就像出水的莲藕，软滑劲脆。
很欧式很西域气息的吊顶和吊灯。
蒙古味十足的蒙古包卡座。
开店时长：老店开了近十年，滨湖分店还很年轻
店铺地址：中山南路45-1号、 泉山区云龙湖滨湖新天地A区
到店必点：秘制酸奶、黑椒牛排、羊肉串、蛋挞
人均消费：60左右
营业时间：早十一点到晚十点半
小编的话：环境不多说，直接看图。虽然整体来说，西域印象的菜有些小贵，但是小编觉得很值得，因为我吃到了很松脆很香软的蛋挞，喝到了可以加花生、芝麻和瓜子的酸奶，虽然黑椒牛排不是那么的辣，但是很有嚼劲，所以这是一家很令人享受的店。因为平时人很多，所以晚上去的话，会在门口坐等位置，大概四五个人的样子。有耐心享受美食的人，当然不会吝啬这一点时间啦。
酸奶。每次必点，上面有葡萄干和白砂糖，拌一拌很好喝，味道有点略甜。其实酸奶跟平时在超市喝的酸奶口感相似，但是加上这些调料以后就是另一种味道了。
蛋挞是我最中意的。不要觉得外面这么多卖蛋挞的，有什么好吃的。这家蛋挞绝对是现做，刚出锅的，热腾腾的，比外面的速成蛋挞香酥太多，咬的时候明显能感受到鸡蛋的口感，虽然是五块钱一个，但是吃起来让小编觉得很值得。
羊肉串。分为十元小串和十二元大串。图中是大串。有肥有瘦，肥的很好吃，嚼起来不累，吱吱的肥肉很香。肉串一定要趁热吃，不然肉就不软了，凉了不好嚼，口感也有所下降。
黑椒牛排。牛肉很有嚼劲，口感不辣，应该是黑椒不是特别多的原因。虽然切起来有点费劲，但是吃起来很爽。
最后的时候要了一杯现炸菠萝汁，没有菠萝粉的味道，可以喝到杯底的菠萝榨，让人很舒服。
开店时长：16年
店铺地址：博爱街棚户区内
到店必点：当然是龙虾咯
人均消费：68元/份（2斤）
营业时间：四月下旬到十月
小编的话：老板吴先生说出生时正好九斤重，打小就被家人唤作小名“九斤”，后来开了店，名字也延续了“九斤”二字。好生意的确需真材实料做底，吴先生的龙虾都订购于微山湖，且严守每一道工序，洗剪刷都由他和爱人亲自完成。“之前请过小工，但人家没这耐心给你弄干净，所以还得自己来弄。”在流水线食品大行其道的今天，出自手工的美食更显珍贵。
开店时长：8年
店铺地址：徐州市环城路2号原徐州西站院内
到店必点：尖椒鸡、干煸鳝片、炒鸡血
人均消费：30
营业时间：早上十一点到晚上九点半
小编的话：生意好的小饭店老板脾气都比较急躁，粗声粗气，大大咧咧，动作麻利，催促客人自己找位，上菜忙，别挡道儿，其实那是热情好客，环境差了点，吃的是味道。这样的地方来晚了都要排队，所以老板也不在乎跑了一个两个客人。老火车西站旁边有一个废弃的小院里，一棵巨大的梧桐树下，几个竹子搭的棚子，外面包上绿色的帆布，就成了户外包间，晚上7点半，天还是亮的，听着蝉鸣开始今天的晚餐。三道菜，乍看都是黑乎乎的“酱油系”，绿油油的“尖椒系”，三下五除二，吃完后，辣得难受，剩下三盘尖椒。老板说这是从云南特意采购的特制尖椒，所以特别辣。不能吃辣的，别来，爱吃辣的不能错过。
尖椒鸡。拨开层层尖椒才能夹起下面的鸡肉，鸡肉很嫩，刚吃了一口，麻辣的感觉就很强烈，全身火气在燃烧，非要呷一口冰雪碧才能把火气镇住。
干煸鳝片。美味在盘中，就忘却了平时对于这种类似于蛇的动物的恐惧。鳝片滑嫩，胡椒味儿很重，尖椒也掩盖了鳝鱼的腥味儿，但是鳝片的骨头并没有处理，所以能嚼出里面的骨头。也许有人更偏爱有嚼头的黄鳝吧。
炒鸡血。看品相像是厨师自创的一道“江湖菜”，一鸡两吃，不知道我们吃的鸡血是不是和鸡肉一样出自同一只鸡呢？鸡血凝成的血旺也是一道美餐。黑乎乎的鸡血遇上尖椒，其貌不扬，却也是一道下饭的菜。
店铺地址：少华街军分区招待所往西十米左右（从女人街商场后面有一条往西的小路,一直前行六十多米就可以找到）
到店必点：干煸鸡、干煸松花蛋、炒豆干
人均消费：25~30
营业时间：饭点就有人
小编的话：老屋不大,也可以用袖珍来形容，厅里只可放在四张小桌子，一但人坐满,如同集市一般喧闹，两个小包间，基本也都是满员，老板姓蔡，五十来岁，单位一次性买断工龄后才开了这个老屋。老屋饭店在众多网友最佳选择就餐饭店里名次靠前，这并不是因为它的环境，而是因为它的菜品，以菜品吸引食客才是真正饭店的存活之道。
开店时长：十六年
店铺地址：永安街24号，欧洲商城西三岔路口路西
到店必点：观音芝麻鸡和干煸茄条
人均消费：25
营业时间：早上11:00~8点
小编的话：虽是一家很接地气的小餐馆，土里土气的，有道菜名却起得有几分文艺，叫做“初恋的味道”。 名字特别，菜品倒是平常，半只菠萝挖空后将果肉切块挂浆煎炸，然后在糖里挂芡就做好了。和其他那些质朴无华的菜名相比，“初恋的味道”总像个异类，在菜单中格外醒目，客人点菜时总会问上一句这道菜是什么？老板总会神秘地不 揭谜底，称其酸酸甜甜如同初恋，随和之中可爱泛滥。
开店时长：十年以上
店铺地址：矿山东路和黄河南路交叉路口
到店必点：蒜爆鲤鱼、香酥小鱼
人均消费：30左右
营业时间：早上十点半到晚上十点半
小编的话：这家店坐落在黄河公园南，枫叶主题酒店的西面，在地理位置上还算可以，唯一不足的是偌大的餐厅一楼的门脸却是非常的不显眼，只有很多住在附近的人才能一饱口福。店里有种农家乐的氛围，木质的装修让人感觉很放松，比起很多新店来说，更有陈年老味道。店里的菜都是最天然的食材，所以吃的也很放心。
蒜爆鱼。做的徐州菜味道很不错，蒜爆鱼必点的！很鲜嫩，而且酱汁也浓厚，夹一块沾上酱汁吃味道非常的好，鱼刺不多，蒜味也不是很重，不会担心吃过后嘴里有蒜味~说起来，蒜爆鱼也算是徐州的特产了，必点必点~
干煸黑腿鸡。没有田鸡那么出名，但是这家的干煸菜系却是另一种地道的徐州风味。鲜香脆，加上过油的蒜瓣和小尖椒，每一口下去，整个味蕾都在绽放。菜的成色很出挑，至少是我喜欢的，感觉两碗米饭都不够我吃的，不仅菜味很好，价格也保持这老徐州的风味——便宜，可以保证30块钱的人均价格，配上窗外的湖光美景，美哉。
香酥小鱼。金黄色鱼肉，是经过腌制后的小鱼放在油锅里炸制而成。略咸，但是越嚼越香，鱼刺也可以食用，鱼的整体都已经被炸得酥脆可口啦。
紫菜蛋汤。徐州人吃饭必点的一道汤，鸡蛋和紫菜都很多，汤味浓厚，绝对是下饭的好汤~
对于传统的承袭和坚持，就是“老店”所始终保持的特性，而正是这种独特的个性，才是一家老店能否始终跟上徐州发展的决定性原因。
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