制罐

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食品罐漏气是促使罐头易腐的关键因素，部分企业这方面的技术一直过不了关。主要是封口机的质量差，封口达不到标准。这里有个很重要的原因就是封口机的滚轮，虽然只是一个很小的零部件，制作技术要求和进口成本却非常昂贵。由于这项技术在国际上是保密的，目前国内的少数厂家基本能自己做，但是国内的滚轮质量还未达到标准化，而封口的设备不理想就很难达到最终的质量要求，这使得罐头密封时十分容易出现问题。”

“罐头的密封要求很严格，罐头容器必须达到绝对密封。罐头底盖有两个卷边，封口卷边的部位有5层马口铁，另外还有两层密封胶，这个密封胶的作用就相当于高压锅的垫圈。我们对罐头卷边的要求非常高，其中涉及到12道质量指标要求，再检测时要把它解剖开来看，要用投影仪、视频测量尺寸，这样才能做到绝对密封。有些厂家生产异形罐时，卷边的转角处容易出现褶皱，紧密度达不到要求，美国FDA的专家小组来中国检查时就曾指出，一点褶皱都不能存在。因为若有褶皱，外界的细菌、空气就会很容易跑到内容物当中去，这其中的技术成分非常高。”

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