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膳食补充剂补充什么？美国1994年通过的《膳食补充剂健康与教育法(DSHEA)》，明确界定了“膳食补充剂”(DietarySupplements）。它是食品和药品之外的第三类品种，既不能取代提供能量和人体基本物质需求的食物，也不能取代对疾病有zl效果的yw。它的作用就是是补充现代社会常规食物不足的营养物质，因为尽可能完备的营养状态有益于健康。
膳食补充剂的补充范围：
在美国，“膳食补充剂”包含维生素、矿物质、氨基酸、草本植物、脂肪酸、酶和辅酶等等形式的物质，以及有关的浓缩物、代谢物、成分、提取物或组合产品等。基本上，“膳食补充剂”有以下几个特征：
1、它们绝大多数不是供能营养素，碳水化合物、蛋白质、脂肪之类的供能营养素主要还是通过正常膳食提供。它们只是额外补充饮食中不足或缺乏的营养物质。
2、它们绝大多数是微量营养素，虽然非常重要，但每天摄取量低至一克以下，所以一般不会显著地影响人的个体的摄取量差异。
3、它们绝大多数起到的是对人体机能的调节和保护作用。不是zl作用，所以不能取代yw。 膳食补充剂在中国的适用性 美国服用膳食补充剂相当普遍。
但国内有些人认为美国食物结构、饮食习惯、人种体质等等方面都与中国有显著不同，所以美国的膳食补充剂以及补充方式不适用于中国国情和中国人体质。这种误解其实是没有理解常规食物与膳食补充剂这两种方式提供的主要营养物质的差别。
食物结构和饮食习惯的不同，主要造成的是宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪等等）的摄取量差异，对现代食物中日益减少的微量营养（维生素、矿物质等等）没有太大影响，膳食补充剂主要是提供微量营养，与食物结构和饮食习惯没有直接关联。
而且，长期吃西式肉类快餐有可能造成血脂问题，长期吃中餐的大鱼大肉也可以造成同样的问题。不可能因为不同的食物或饮食习惯造成的同一营养失衡问题，在改善时就要考虑使用不同国家的膳食补充剂。
此外，优质膳食补充剂提供的微量营养，是在细胞营养学的研究和应用基础之上开发的。在细胞层次没有人种和体质的显著差别，给细胞供应的营养也不会有显著差别。美国是一个各人种都有相当比例的移民大熔炉，所研发的膳食补充剂有广泛的适用性。实际上国内许多人通过海外邮购已经使用多年了。
所以，在这次全国协作中，使用美国的优质膳食补充剂不但保障了测试产品的品质，而且{zh1}的结果也对中国的膳食补充剂的开发和应用有现实的指导意义。
再次强调：“膳食补充剂指南”专注的是食物之外的膳食补充剂，不是全面营养。而且是普通公众对膳食补充剂的实际应用，不是学术研究。