英文：Agar
powder。CAS：9002-18-0
概述：琼脂粉是一类从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶, 在我国及日本已有三百多年的历史.因其有特殊的凝胶性质,已被广泛使用于食品、医药、化工、纺织、国防、生物科研等领域，被国际上称为"新奇的东亚产品"。
性状：白色至微黄色粉末。无臭或稍具特殊臭味，口感粘滑。不溶于冷水和有机溶液，溶于沸水。
用途：增稠剂；稳定剂；乳化剂；胶凝剂。常用于糖果、羊羹、西点、馅饼、冰淇淋、酸奶、清凉饮料、乳制品等。在啤酒生产中，可作为铜的固化剂，与其中的蛋白质和单宁凝聚后沉淀除去。
限量：各类食品，GMP。干酪8；糖果蜜饯和糖霜2.0%，软糖1.2%；其它食品0.25%。
在食品工业中具有增量剂、增稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂、赋形剂、助悬剂、水分保持剂的极好功效，可用于生产：水晶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、果汁饮料、果肉饮料、米酒饮料、乳品饮料、精品、乳品蛋糕。
琼脂粉质量标准符合国标GB1975-80规定：
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质量指标
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I.FAO/WHO,1997
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II.GB1975-80（强制性国标）
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含量（以{zd1}凝胶浓度计）
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≤0.25%
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干燥失重（105℃，恒重）
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≤22%
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吸水力（同上GB方法）
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符合要求
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灼烧残渣（600—700℃,恒重）
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≤5%
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干燥失重（105℃约5h，至两次重量差不超过1mg，未粉碎者切成2—5mm片状后干燥）
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≤22
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吸水力
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符合要求
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酸不溶性灰分（以干基计，GT-1）
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≤0.5%
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水不溶物（GT-33）
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≤1%
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总灰分（以干基计，GT-6）
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≤6.5%
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砷（以As计）
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≤0.0001%
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不溶性外来杂质
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≤1%
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重金属（以Pb计）
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≤0.004%
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砷（GT-3）
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≤3mg/kg
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淀粉
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符合规定
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铅(GT-18)
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≤5mg/kg
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淀粉和糊精
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不得检出
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明胶和其他蛋白质
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不得检出
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杂菌数
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≤5000cfu/g
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酵母和霉菌
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≤500cfu/g
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大肠菌群、沙门氏菌
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阴性
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