鲜奶吧是近几年来兴起的一种新型奶业经营业态，是经营者利用自有牧场生产的生鲜奶在鲜奶吧采用法国zm化学和微生物学家路易.巴斯德巴氏sj法，进行现场加工巴氏奶，让消费者真正体验到无rh添加的原滋原味的鲜牛奶，鲜奶吧一经面市很快得到广大消费的普遍认同，并如雨后春笋般迅速向其他地区扩展，展现了旺盛的生命力，中国乳业首席专家“乳业泰斗”骆承庠形容说，巴氏鲜奶和传统工业奶的区别就好比新鲜水果和罐头水果。
巴氏奶在奶业发达国家中占有{jd1}优势的市场份额。美国、日本、韩国、英国、澳大利亚、新西兰、荷兰、加拿大、丹麦、冰岛、挪威、瑞典、芬兰等国家基本是巴氏奶的消费市场。据欧洲市场调查机构EUROMONITOR2007年提供的数据，巴氏鲜奶的市场份额在加拿大占了99.9%、北欧五国占99.5%、美国为99.7%、日本99.3%；英国、荷兰、澳大利亚、新西兰等国的比例亦在95%以上。巴氏奶的中国市场潜力巨大并有走强趋势。我国巴氏奶占整体液体乳的比例还不足20%。一个行业的发展是有规律可循的，发达国家奶业发展的轨迹是可以借鉴的。我们认为，我国奶业在共性方面的发展趋势与大多数国家是一致的。由于巴氏奶的新鲜和营养特性所决定，巴氏奶消费的国际主流也预示着我国乳品消费市场的未来走向。
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