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藤县网狼发展有限公司

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别名:大茴香、大料、八月珠、Star anise使用提示:每餐3~5克

八角知识介绍:

八角是八角树的果实,学名叫八角茴香,为常用调料。八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香。八角是我国的特产,盛产于广东、广西等地。颜色紫褐,呈八角,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,香气来自其中的挥发性的茴香醛。

八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。

八角营养分析:

果实含有挥发油,其主要成分为茴香醚(Anethole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)。

1. 八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、hq的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛;

2. 茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。

八角补充信息:

多食八角可能会伤目,长疮。

每年{dy}次开花所结的果实称为“春八角”,第二次开花结的果实称为“秋八角”,秋八角肥壮饱满,皮红色,气味浓郁,品质较好。

八角适合人群:

一般人群均可食用

1. 适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用;

2. 不适宜阴虚火旺者食用。

八角食疗作用:

八角有温阳散寒,lq止痛的功效。

八角做法指导:

1. 八角在烹饪中应用广泛,主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲;

2. 炖肉时,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香;

3. 做上汤白菜时,可在白菜中加入盐、八角同煮,{zh1}放些香油,这样做出的菜有浓郁的荤菜味;

4. 在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时,放入八角则会别具风味。

八角茴香是一种多用途的珍贵树种,在光合作用下,释放自然氧与“负离子”香氧汇合具作用,人们在环境中正享受着自然洗肺,增强人体抗感冒的myl。种植此树,夏季可免于蚊虫叮咬的困扰。茴香更是美食的香味调料,炖鸡、炖肉,有果用果,无果以叶替代,同样气醒脾汤。八角茴香全身是宝,无论是枝、叶、花、果都具有一定的药用、食品、保健品等效用。

八角茴香,别名:舶上茴香、大茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、八角、原油茴、八月珠、大料、五香八角。为木兰科植物八角茴香的干燥成熟果实。秋、冬二季果实由绿变黄时采摘,置沸水中略烫后干燥或直接干燥。

—八角是八角树的果实,又称茴香、八角茴香、大料和大茴香,为常用调料。八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香。八角是我国的特产,盛产于广东、广西等地。颜色紫褐,呈八角,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,香气来自其中的挥发性的茴香醛。

——八角茴香的植株是生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木,高可至20米。果实在秋冬季采摘,干燥后呈红棕色或黄棕色,气味芳香而甜。全果或磨粉使用。除作调味品外,八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料,也可用在医药上,作驱风剂及兴奋剂。

——从营养价值上来说,八角中有挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等,油中成分主要有茴香醚、黄樟醚,茴香醛、茴香酮水芹烯等。茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、hq的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

——八角中还可以提取莽草酸,是制取抗流感yw达菲的主要原料。莽草酸存在于大量高等植物或微生物。由于八角科植物的果实中含有较大量的莽草酸,在八角的甲醇提取物中 能含有超过10%的莽草酸,所以才经常被作为提取莽草酸的资源植物。


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