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有人存在的地方就有川味的存在，这是被餐饮界所公认的，而麻辣烫在四川以外基本可以作为川味的诠释食品。麻辣烫制作简单，食用方便，味道和形式上都有着鲜明的特色，而且价格大众化，经营平易近人。五毛，一元就可以品尝，三五十元可畅快淋漓，有吃火锅的感觉，但没有火锅的高价和繁琐，极大程度上体现了川菜的精髓。在经营上，麻辣烫可以摆摊也可以开店经营，可大可小，而且都不会影响其经营特色，可在菜市作外卖，可开个小店专卖，可设个小摊当小吃卖，还可推上小车边走边卖;在味道上，全国市场对川味都非常接受，{jd1}非常受热捧；在消费上，麻辣烫更是物美价廉，老少皆宜。综上种种，不难看出，麻辣烫有着普遍的市场需求，有着广阔的市场空间，而且投资低，操作易，选址易，回报快！

效益分析：麻辣烫由于味道独特，形式新颖，自然会招来好生意，而且通常毛利可达70%以上一个小摊每晚至少可售相当于100--150碗（相当于800-1200串）平均每串售价0.4元，收入320-480，毛利即有210-340元左右，除去成本（摊位费每天30元，汤料成本40元，其他辅料成本50元）日利润90-220，月利润2700-6600。如果开一家30平米左右的店面，经营得法，每天至少营业额1000元，利润500元以上，月利润15000元，年利润18万元左右，由此可见，经营得当，一个小小麻辣烫的营业效益使十分可观的！

学习内容：1.讲解香辛料的作用及分类，选料，配比及加工
          2.麻辣烫底料的配制及熬制方法
          3.麻辣烫肉类，蔬菜类材料的处理制作方法
          4.麻辣烫各种材料的烫制流程及方法
          5.碗装麻辣烫，串签麻辣烫，火锅麻辣烫的经营模式和方法
          6.设备的采购途径和要求
          7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法

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