用冷库保鲜果蔬,首先要有一个质量合格、设计合理的冷库(在普通的保鲜冷库中增配气调设备,可以提高冷库的保鲜效果)。冷库使用前,要进行彻底的清洁和sj。把冷库库房内的灰尘、垃圾、污迹、积水、设备表面的污物都qc掉,然后使用次氯酸钠溶液或臭氧对冷库进行sj。最终要求冷库内(bao括库体和设备)无垃圾、无霉菌、无异味、无污垢、无虫鼠。冷库也要进行通风,库内空气要清新。
冷库不同于一般的工业与民用建筑，冷库内外温度差和水蒸气分压力差影响着冷库的正常运行，应认真做好地坪隔气防潮和保温工程；施工人员到达施工现场后，应认真对照设计图纸，检查地下通风管道是否符合图纸设计，隔气防潮层是否平整完整，尺寸是否符合图纸要求，保温材料XPS的密度、外形尺寸是否符合图纸要求和产品规范。铺设XPS保温板时应错缝排布，过大的缝隙应打发泡料，铺设塑料布时应平整无缺漏。墙板安装槽应平直、杂物应清理干净。应严格按照图纸技术要求进行100厚C20钢筋砼的施工工作，保证冷库的长期、安全运行。
商品冷藏和冷冻的区别
冷藏所谓冷藏是将坏境温度控制在0-5度：进行储存，在该温度下，商品体内的水分不至于冻结.因此不会破坏商品的内部组织结构，具有保鲜的作用。但是，在冷藏条件下，微生物的生理活动还能够进行，繁殖能力虽然有所降低但仍然存在^对商品安全储存还有一定的威胁.所以.冷藏商品的储存时间相对来说比较短。
冷冻是将坏境温度控制在0度以下进行储存。这时商品体内的水分与环境水分一样.都处于冻结状态，商品自身的新陈谢活动也基本停止，微生物的繁殖及其他生理活动也处停滞状态.从而使商品的防腐能力大大加强，储存时间也相对延长了很多。
