水果面bao多用香精、色素调。真正用果汁做的水果面bao很少，许多水果面bao的“水果味儿”都是用香精、糖和酸味剂调出来的。因此，果肉面bao中也会加入香精和色素达到理想效果。
提示：tr水果香味清新自然，味道比较淡。切记不要购买颜色太鲜艳的面bao。
甜面bao加甜味剂。白糖是制作面bao时用得较多的原料之一。不法者为降低成本，使用甜味剂来部分替白糖。消费者在不知情的情况下长期大量食用这种合成化学物质，对健康没有好处。
提示：甜味剂的口感和白糖有差别，前者的甜味在口中停留时间更长，而且后味发苦。
软面bao制作时需将发酵面团装入一定形态的烤听内饧发，然后再放入烤箱内烤制而成；硬面bao制作时不需要烤听，只需将揉成一定形状的面bao坯直接放在烤盘上，饧发后再放入烤箱中烤熟。近年来，随着人们健康意识的加强，面bao家族中又出现了许多新面孔，如大豆面bao、蔬菜面bao、蘑菇面bao、学生午餐面bao等一些粗粮面bao，食用起来是非常健康的。
怎样才能选到真正的全麦面bao?
首先，全麦面bao都比较粗糙。反之，则组织过于细腻，或面bao中有大量的tr麸皮。其次，全麦面bao应该呈tr的褐色，而且褐色不那么均匀。如果面bao颜色太深，已经接近黑色就可能有假。
再次，全麦面bao较柔韧，口感不会那么蓬松。{zh1}，凭粗糙的口感就能wq辨别。
可是如果全麦粉实在太少，就表现不出“全麦”的样子来。因此，就有面bao房往面bao中加入黑色或褐色的色素来蒙混过关。
