在烤制过程中,要不时地往鱿鱼表面撒五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉,直到把鱿鱼烤熟时,再往其表面刷一层飘香酱,即成。
飘香酱的调制方法:取泡椒碎500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、蒜泥100克、花椒粉30克、鸡精100克、酵母鲜鸡肉增鲜膏50克、酵母鲜回香粉80克,白糖20克、盐20克入盆内,搅拌匀便得到飘香酱。
清蒸大鱿鱼鱿鱼 / yz油 / 蒜末 / 红椒酱油 / 蚝油 / 糖 / 盐 / 鸡精鱿鱼清蒸5分钟然后切好摆盘。锅里放少量油,加一半蒜末、红椒、酱油、蚝油、糖、盐、鸡精炒一下。再加另一半蒜末出锅淋在鱿鱼上,撒少量葱花装饰就可以了。蒜薹拌鱿鱼蒜薹200个 / 鱿鱼1条。盐 / 味精 / 料酒 / 香油 / 芥末油。鱿鱼去掉内脏,撕去表皮一层膜,清洗干净切成细条。
每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,仅为一般肉类的4%左右,因此热量也远远低于肉类食品,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。有较高含量的牛磺酸。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。