看标签。首先选品牌。我喜欢买大品牌、zmqy的面bao。我曾到这些厂家参观过，它们一般工艺比较先进、选料好，卫生也让人放心。小作坊我也去过，它们大多厂房狭窄、满地水和油污，工人穿着肮脏的工作fu，做面bao时也不戴帽子。其次看面bao是否在保质期内。第三看配料表，如果带有山梨酸钾、碳酸钙、丙酸钙等字样的，都是含防腐剂的，尽量少买。
{zh1}，提醒大家，面bao的bao装一旦有破损或bao装不严的，一定不要买。这样的面bao不仅水分会流失，吃起来干硬，而且极易被污染，造成变质。
尽量避免丹麦面bao
面bao中热量较高的是松质面bao，也叫做“丹麦面bao”。它的特点是要加入20%至30%的黄油或“起酥油”，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角面bao、葡萄干扁bao、巧克力酥bao等。它口感酥香柔软，非常美味，但因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要尽量少买这样的面bao，尽量一周不超过一个。
闻
好的面粉气味有麦香，而经过高温或储藏过久的面粉由于粮食陈化、会出现异味，口感发黏。如果闻到的是强烈的尘土味，肯定是陈面或添加了过多的超标物质。在日常选购中，如果您的嗅觉灵敏，可以取少量面粉直接闻闻气味，进行鉴别；如果嗅觉欠佳，则可以将面粉直接加入热水后搅拌闻气味，如果闻到的是稻草、麦香的味道，说明面粉加工时间不长、质量较好、未加入过多的添加剂。
