不同种类的蔬菜水果放入冷藏库前的处理方法和注意事项
1、经处理后的蔬菜,进入冷藏库必须保鲜袋bao装防腐止水份蒸发。
2、 其它蔬菜:将台面收拾干净后,把来货倒出散放,进行敞开通风存放,并进行喷洒冰水或加盖已经降温处理的盖布进行降温处理,并在过夜时段每一小时喷洒一次冰水降温保鲜。如:青椒、茄子、葱蒜苗、西红柿(未熟)、土豆、竽头、南瓜、冬瓜、甘蓍、牛蒡等。
3、 鲜度管理应注意事项:
(1)叶菜类要直立保藏;
(2)有切口的蔬菜,切口应朝下;
(3)避免冷风直吹蔬菜,否则蔬菜容易失去水分而枯萎;
(4)在商品上覆盖吸水性好的麻制厚布,亦可使用温报纸进行遮盖。
冷库保温设计主要是为了阻止外界的热量渗入到冷库内,除了制冷系统设计外,隔热设计是冷库的生命。冷库围护结构、保温层的传热量占冷库总热负荷的20%~35%,所以减少围护结构的热负荷可以达到节能的目的。冷库通过围护结构的耗冷量与围护结构单位热流量成正比。
要降低围护结构单位热流量,一是选择热导率小的保温材料,二是增加保温层的厚度。而厚度又不宜太厚,否则会出现增加建造成本和减少使用空间等问题。因此,要在合适的厚度范围内选取保温材料。隔热材料的选择上,应虑其导热系数小、吸湿性小之外,还应虑造价。 80年以前,冷库常用的隔热材料有稻壳、软木、炉渣和膨胀珍珠岩等,80年后,新型保温材料迅速发展,岩棉、 玻璃棉、聚苯乙烯泡沫塑料(EPS、 XPS)和聚氨酯泡沫塑料等越来越广泛使用,施工方法也多种多样。目前冷库保温广泛使用的材料主要有聚苯乙烯泡沫塑料、挤塑聚苯乙烯泡沫塑料和聚氨酯泡沫塑料。
低温冷库要不要设置喷淋系统主要从两方面来虑,一:冷库业主方是否有条件设置喷淋系统,条件允许的情况下,建议设置喷淋系统,因为喷淋的设置在北美的冷库非常普及;第二看国家的相关规定和要求,按照国家标准,如果冷库占地面积满足规范不超标,则不需要设置喷淋系统;如果占地面积超出规范要求,则需要虑设置喷淋系统。国内冷库目前一些大型的装配物流冷库也设置喷淋。