“绝味鸭脖”的掌人戴文军颇为低调而神秘，网上几乎没有他的个人信息，只知道他是武汉人。
绝味食品主要销售收入渠道为直营模式和加盟模式的产品销售，其中主营业务收入90%以上来源于加盟模式产生的销售额。2013年至2015年，加盟店的数量分别为5600家、6029家和7044家。据招股书披露，加盟费收取标准为4000-8000元/年，同时还有管理费、保证金等费用。同期，加盟商管理实现的收入分别为2695万元、3400万元和3798万元。
卖鸭脖的绝味食品是国内规模最、拥有门店数量最多的休闲卤制食品连锁企业之一，2016年其实现净利润3.8亿元。绝味门店中，广东门店最多，2016年前三季度为797家。
绝味食品的定价参照各区域的消费水平，选取当地同类（近似）卤制熟食的价格水平。在单品定价方面遵从地区定价原则和市场价格调整原则。
三家企业盈利能力大比拼
绝味鸭脖加盟就是一个专门为投资商准备的具有广阔前景的创业项目!选择绝味鸭脖加盟就是选择给自己一次成功的机会。始创于清乾隆年间的百年老品牌绝味鸭脖多年来始终专注于餐饮卤味鸭脖小吃行业，精选几十种香料药材，经过百年来的研发与实践，鸭脖集营养、食疗、口味于一体。
然而，虽然中国本土快餐连锁企业在跌宕起伏的发展之路上,经过一轮又一轮优胜劣汰，终只留下少数企业渡过难关，重整旗鼓，重新出发的中国本土快餐连锁企业加紧改革的步伐,在的依托下迅速成长至今。但是，中国本土快餐连锁企业要想使旗下快餐项目得到稳定长期发展，就必须寻求新的发展模式
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今年1月18日，证监会发审委通过绝味食品拟登陆上海证券交易所的审核，绝味食品将登陆A股主板，成为“鸭脖第三股”。早在2014年9月，绝味食品便启动IPO计划，并获证监会受理，因“申请文件不齐备等导致审核程序无法继续”被中止审核。2016年6月，绝味食品更新了A股招股书，再度冲刺上交所主板。
绝味老对手周黑鸭已于去年11月在香港上市。11月11日，周黑鸭上市首日大涨，其发行价5.88港元，当天涨幅达到10%，每股收于6.52港元，市值达到151亿港元。在港交所上市的4个月内，市值涨了近三成。
在资本市场上，煌上煌起步最早，早在2012年9月就在深交所上市，号称“鸭脖第股”。去年该股大涨206%，股价从9.29元飙升至28.31元。
“绝味鸭脖”开了7000家分店
