电磁搅拌炒锅锅结构原理：
电磁加热设备是采用磁场感应涡流加热原理，它利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时，即会产生无数之小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。
电磁搅拌炒锅锅设备性能：
1、采用电磁加热原理、微电脑控温技术、智能补温技术；
2、行星式刮底搅拌，不粘锅；
3、可实现自动控温，控制搅拌速度及加热时间，可解决在加工过程中各工艺参数依靠操作者经验来控制产品质量的问题，避免在加工过程中人为因素对产品质量产生影响，提高工艺可控制，保证产品质量。
4、因锅体沿水平旋转，锅内的搅拌叉对菜肴做刮上抛下的运动,机械自动翻炒；
5、机械自动翻炒,可通过变频调速,提高翻炒频率，搅拌均匀无死角；
6、每锅投放量大,从而减少辅助时间,提高了生产率,减低了能耗,节省了资源.
7、锅内表面涂有不粘锅特富龙材料,烹调的菜肴不黏附，易清洗；
8、噪音低，加热速度快，热效率高；
9、从背面集中排出废气，作业舒适安全；
10、不锈钢制造，外型美观，结构紧凑，清洗方便；
电磁炒锅特点：
1、干净卫生没有噪音。
2、安全方便，设备拉到rh地方只要是有380付电的地方，接上电就能用。
3、升温速度快，电磁搅拌炒锅比rh加热方式升温都要快。
4、设备材质全部用不锈钢304材质。
5、搅拌浆可以替人工上下翻炒，物料搅拌均匀不糊锅。
项目信息产品型号 lz-100l
额定电 380
额定频率 50Hz±1Hz
额定加热功率 40kW，50kw，60kw
搅拌功率 3kW
重量 1300kg
锅翻转功率 1.5kW
锅内径 φ1200mm
锅深度 750mm
容积 400L（600L ）
上水口直径 DN15
外形尺寸 2190×1700×1900mm
1、配置质量高：该系列产品采用进口封头，一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，保证了锅内体的平整光滑。.
2、适用性好：加热方式可选择采用蒸汽、煤气、天然气、液化气、电加热导热油、电磁等加热形式，具有受热面积大，热效率高的优点。
3、安全性突出：本产品凡接触食品部分皆为06Cr19Ni10不锈钢制造并进行抛光处理，符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求。
4、适合多种操作空间，便于拆卸：具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、便于维修。
5、搅拌方式先进：搅拌方式采用特殊的倾斜式传动，使用的行星式搅拌器与锅体充分接触。搅拌系统采用自转与公转相结合的方式，其传动比为非整数传动比，保证锅内无rh搅拌盲点。
技术要求及执行标准
1、文件支持：可提供设备结构尺寸图纸（CAD/PDF）、使用说明书等。
2、按使用功能要求，分别采用如下标准设计、制造、检验：
①、《药品生产质量管理规范（1998年修订版）》第四章第31-37条款；
②、《钢制压力容器（GB150-1998）》；
③、《钢制焊接常压容器（JB/T4735-1997）》；
④、《食品机械安全卫生（GB16798-1997）》。
