榆耳是我国zm的食,药兼用zj。在分类地位上属于菌物界。担子菌亚门,层菌纲,无隔担子菌亚纲皱孔菌科(胶半隔菌科)黏韧革菌科属(胶韧革菌属)。民间俗称榆蘑或榆耳,榆书树蘑菇,还有称沙耳,榆耳食用时质地如海参,肉质如蹄筋,口感柔中有脆具有特殊风味,鲜美可口,是美味的食用菌,具有很高的营养价值。
榆耳还可以预防和zl腹泻等多种疾病,尤其对红痢,白痢均有{tx}的zl作用,具有较高的药用价值,(在子实体浸提液中,含有类似呋喃唑酮(商品名痢特灵)活性成分。产地民间采后晒干保存,用于zl腹泻,与鸡蛋煮或炒食可治白痢,与红枣水煮食用则可治红痢等肠道疾病,特别是对红白痢疾疗效奇特,食用1~2片即可痊)。
山东省鱼台县朱集永腾榆耳种植合作社是在毛木耳种植基础上发展起来的,是目前山东省地区{wy}一家种植榆耳合作社,经过5年市场拼搏和技术探讨现以发展成为菌种培育菌种销售食用菌干鲜品销售等为一体的食用菌种植合作社
科学实验证明,榆耳的生理活性物质具有较强的ky性,能明显抑制痢疾杆菌,绿脓杆菌,伤感杆菌,产气杆菌,金黄色葡萄球菌,大肠杆菌,枯草杆菌,肠炎沙门氏杆菌的生长,以及抗某些致病性zj。如红色毛癣菌,石膏样毛癣菌,紫色毛癣菌,断发毛癣菌,黄癣菌。犬小孢子菌,铁锈色小孢子菌,石膏状小孢子菌的作用,其中对痢疾杆菌,肠炎杆菌,绿脓杆菌的抑制作用最为明显,这与民间用榆耳zl腹泻的作用相一致,榆耳还具有较强的抗溃疡作用