宰前的饲养管理关键：宰前饲养管理是指鹅到屠宰场或屠宰加工厂后，休息1～2天，并作好饲养、宰前断食等工作。
（1） 宰前的饲养管理：鹅运到屠宰场后，经兽医卫生检验合格，按产地、批次和强弱分群分圈饲养，充分饮水，有利于改善肉质。
（2）断食管理：在屠宰前停食12～24小时，但给予充分饮水至宰前3小时。其目的是：减少胃肠内容物，降低污染；利于放血；提高肉质。
肉鸡屠宰加工的工艺流程主要分为4个区域，即前处理区、中拔区、预冷区及分割bao装区。其工艺流程如下：毛鸡上挂→（电麻）→宰杀→电麻→沥血→浸烫→脱毛→净膛→预冷→分割→bao装。
在我们从事肉鸡屠宰加工设备的设计和安装的10多年里，不仅加工设备得到了不断地改进和完善，肉鸡加工的工艺也发生了许多变化。鸡肉消费用户对肉鸡加工厂的肉鸡品质也提出了更高的要求。现将近年来肉鸡加工厂普遍采用的工艺流程及重要技术参数按上述的4个区域加以论述。
我国进口荷兰梅恩和斯托克等公司的肉鸡屠宰加工成套设备，掌握了手材料，根据对这些资料分析比较，并研究有关设备的性能工作原理、结构和选材等特点，研制出符合国情，具有国内、世界先进水平的肉鸡屠宰加工成套设备。
沥血时间：
4.5-5.5min
浸烫时间：
75-85s
浸烫温度：
57.5-60°
C
脱羽时间：
30-40s
粗脱羽机皮指盘转速：
950r/min
精脱羽机皮指盘转速：
750r/min
皮指硬度：邵尔
A40-50
预冷：时间
40min
水温：
0-2°
C2010-1-2517:35:00
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