白酒由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。它的气味芳香纯正，入口绵甜爽净，下面就让鸿运酒厂带你来了解一下！
糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液，生产上多用大缸酒母。
我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺
白酒在我们生活中也有很多的妙用哦，在我们做饭的时候烹调脂肪较多的肉类或鱼时，加些白酒，能使菜肴味道鲜美而不油腻，在大热天喝点白酒也是好处的哦，下面佩池酒荘带你来了解一下！
近几日泌阳高温天气持续来袭，夏天这个比较“烦躁”的季节。欢聚时喝什么酒就成了人们最gz的话题。
《黄帝内经》记载，人依靠天地之合和五谷精气生存，顺应四时阴阳寒暑而有规律地生活。疾病在刚刚发生时，都比较轻微，容易zl，自古医术高明的医生，都经常会用五谷、草药制作出的酒水以自然疗法去提高或修复人体免疫功能，预防、缓解慢性疾病。特别是虚寒体质的人，在夏季适当喝点健康白酒，有驱逐寒邪、补益脾胃、防治“冬病”的作用。为此，不少专家建议，有饮酒习惯的人，在夏季的最.佳用酒不是冰镇啤酒，而是适量饮用健康型白酒。
《干金方》曰：“一人饮，一家无疫；一家饮，一里无疫。”至今，在我国的许多地区还传承着这些饮酒风俗。在夏天这个比较“烦躁”的季节里，用最传统的饮酒方式喝着传统工艺酿出的健康好酒，别有一番滋味。荘带你来了解一下！
白酒在中国有着很大的地位，在我们现在喝白酒在有的地方也是一种传统，其实白酒也有很多的分类，下面就让鸿运酒厂带你来了解一下它的分类原理！
分类原理
应分为：合成白酒、调和白酒、曲酶转化蒸馏白酒。
中国窖酒
成白酒，是酒精、香精和水的合成液体。 调和白酒，是酿造基酒、酒精、香精和水的混合液体。曲酶转化蒸馏白酒，是经发酵、蒸馏酿造工艺凝成的酒液。“是否发酵蒸馏生成”和“是否添加化学香料”是区分其它白酒的重要依据，是否用“窖”发酵酿造是确定窖酒的标杆。
