烤鱼，一种发源于重庆的特色美食，提到烤鱼培训，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
烤鱼它是腌、烤、炖三者相结合精心烹饪而成的重庆特色美食，是一种用现厨具再加以精心研秘而成的，在较大承度上保留了鱼的鲜味，再加以各种配料及药材烹煮，使烤鱼不再像原始做法那样热气上火，而是使烤鱼独具了营养功效，既将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。
开烧烤店注意事项。
1、烧烤串份量适量，烧烤的口味一定要好，有特色，价格合理，这样才能留住客人。军地烟烧烤技术，不但好吃味道香，而且更加环保，更加健康，很快的吸引了很多吃客。
2、烧烤店属于fu务型的行业，fu务的质量决定客流和烧烤店的发展，而fu务的水平取决于工作人员的fu务，所以工作人员需要保持好的工作心态，知道自己应该做什么，老板在适当的时候督促一下。
3、客人来了，让客人先坐下来，然后把茶水倒好，再让客人点菜，点完菜马上把菜单交给烧烤师傅制作，上菜的速度要快，不要耽误客人的就餐时间引起客人不满的情绪。
4、每桌就餐的空间充足，舒适的就餐环境。
5、不管是滩位烧烤还是店面烧烤，一定要注意卫生，桌椅，地面要保持干净，及时清理前一位客人的就餐位置保证干净，避免杂乱的感觉，使客人来了就有一种舒适的感觉。
提起烧烤给人的第1感觉就是它的美味，烧烤有着与众不同的特色滋味，吃起来感觉很美妙。在投身烧烤行业前期，选择一家好的烧烤培训学校至关重要。面对市面上各种各样的烧烤培训，创业者应该怎样选择呢？
第1，要看烧烤培训的产品的特色。对于餐饮企业来说，产品的特色是企业生存的基础。烧烤更是如此，产品是否有特色决定了企业的长远发展，所以，创业者在选择烧烤培训学校时首先就要察产品是否有特色，除了要亲自前往总部以外，还应该在之前做足功课。烧烤这种只有有特色、味道好的产品才会有良好的市场口碑和公众效应。
第2，要了解烧烤培训学校的实力和fu务，看它的办学规模、经济实力、市场运作能力、广告支持，以及其他后续的支持与fu务。现在也有许多旁门左道的个体经营者拉虎皮做大旗，在一些外表形象上做了类似于品牌bao装上的工作，也想跟上品牌经营的潮流，但极不系统、不完整、不专业。
