厦门捷洛克餐饮管理有限公司 |茶歇|冷餐|甜品台|BBQ烧烤|法式西点培训
培训管理
松弛-塔皮、油皮、油酥、面团因搓揉过后有筋性产生，经静置后再杆卷较好操作，不会缩。刮巧克力花-将巧克力砖置白报纸上，用不锈钢压模直线刮下即可，巧克力要常温较好刮。粉类过筛-以筛网过筛面粉、糖粉、可可粉等粉类时,底下铺白报纸，轻摇筛网。布丁液过筛-制作布丁或蛋塔等产品，过滤掉残留杂质。
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全蛋隔水加热-全蛋搅拌时,如汉密哈顿海绵蛋糕蛋应先隔水加温38℃～43℃，因为蛋黄受热后可减低其稠性，增加其乳化液之形成加速与蛋白，空气的拌合，使容易起泡而膨胀。压饼干屑-将欲搅碎之饼干装入较大塑料袋内，以杆面棍杆压即可将饼干压成粉碎。慕斯脱模-用喷枪将慕斯模边加热使冰硬之慕斯边稍溶。
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厦门捷洛克餐饮管理有限公司是一家由国内资深餐饮管理人士、活动策划人组建，成立于2011年，公司集宴会外卖的策划与执行、宴会场地的资源整合、演艺资源的整合，以全新的管理模式和fu务理念进驻厦门市场。严格遵守卫生要求，{gx}完成客户指标，是我们的企业理念。专业的餐饮设备配合技术精湛的大厨定能为您呈现wm美食盛宴。力创国内“无店铺经营”典范，专业从事gd宴会、酒会策划。
凭借我们在餐饮、策划领域的多年经验实践，我们已经为超过1000位客户提供了我们的专业fu务，客户对我们的fu务相当的满意。我们的核心优势主要集中在能为客户提供以下yzfu务：宴会外卖的策划与执行、宴会场地的资源整合及现场策划及布置、演艺经纪、公司年会、楼盘开盘发售庆典、客户答谢会、新车上市、酒会等大型策划。
