重庆哪里有卤菜培训班|杨龙伟卤菜培训
卤肉的特点：
1、卤肉质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感最丰富，最适口。
2、香气宜人，润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。
3、携带方便，易于保管。卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原料由于无汁水，故便于携带，是外出旅游的好的食品。
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1、卤肉系列：一、卤猪头脸 二、卤猪蹄 三、卤猪耳朵 四、卤猪头 五、卤肘子 六、卤猪心 七、卤猪肝 八、卤猪大肠 九、卤猪肺 十、卤猪脾 十一、卤猪尾 十二、卤口条 十三、卤猪肚 十四、卤猪腰 十五、卤香肠（五香料、酱香料、麻辣料）十六、卤牛肉 十七、卤兔肉
2、卤鸡系列：一、卤全鸡 二、卤鸡腿 三、卤鸡脖 四、卤鸡爪 五、卤鸡心 六、卤鸡肝 七、卤鸡翅 八、卤鸡胗 九、卤翅尖 十、卤鸡头 十一、卤鸡块 十二、卤翅中
3、卤鸭系列：一、卤全鸭 二、卤鸭腿 三、卤鸭翅 四、卤鸭掌 五、卤鸭肠 六、卤鸭翅中 七、卤鸭翅尖 八、卤鸭头
4、卤菜系列：一、卤腐竹 二、卤素肠 三、卤香菇 四、卤面筋 五、卤豆腐丝 六、卤金针菇 七、卤海带 八、卤千张 九、卤豆干 十、卤木耳 十一、卤面筋泡 十二、卤西芹 十三、卤鸡腿菇 十四、卤菌类 十五、卤鹌鹑蛋 十六、卤莲藕
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重庆卤菜特大好消息
重庆是卤菜之发源地，地道的味道，zz的卤菜调料，做出来当然是特色。重庆杨龙伟卤菜大师，多年来走街串巷，寻遍重庆各个角落，为的就是找出有地方特色的卤味。为了寻找各地的卤味，早上出门，时常到深夜才归，甚至有时在外住一夜，因为重庆比较热闹的地方，零晨两三点也有人吃夜宵。
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2017年1月2日夜，我与杨师傅在外寻找了一整天的卤味，到了晚上9点多钟，感觉饿了，于是就近想找个地方吃点夜宵，来到一家酒楼，fu务员推荐了本店的特色菜，“cj猪皮”，当fu务员把菜时，热气腾腾的，空中飘着香味，闻着就想吃。外行看热闹，内行看门道，知道这道菜有它的特色之处，准确的说它不是一道卤菜，而是烧菜，但是可以把它以卤味结合起来，不过香味还可以提高1至2倍就好了
吃饱后我们把剩下的菜打bao带回去，其实带回家主要用于研究，让它的香味和厚味再提高两倍，到时又是一道特色菜品。
回到家里，我们把剩下的菜打开让家人品尝，当打开时，它己经没什么香味了，而且冷却后吃起来也没热的好吃。才发现这道菜的优点是趁热吃才好，冷吃根本不行。
杨师傅是个执着的卤菜技术控，第二天就开始研究。作为专业卤菜师傅，一般吃到嘴里就知道这菜里，放了哪些调料，卤菜配料，火候……等。
经过杨师傅的10多天的试做，调配，调整，把它精细化，数字化，简单化，让没有厨房经验的人，也可以做出一样味道，终于使它成为了一道重庆特色卤菜，一经面市就得到广大顾客的喜爱。
本文来源于重庆杨龙伟卤菜
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重庆卤菜可以说是全国卤菜行业中口味最突出的一种风味了，重庆卤菜不仅是从味型、色泽、香味上都独占鳌头，开卤菜店，当然也是重庆卤菜。重庆卤菜怎么做?那就要找专业的杨龙伟卤菜培训班。
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大家都知道重庆的卤菜一定少不了：双流的老妈兔头、排骨、炝香鸡尖、麻辣鸭脖，你以为就只有这些吗？杨龙伟卤菜培训班不仅bao含重庆卤菜中各类知名种类，现在学还免费送凉菜哦。
凉菜系列bao含：棒棒鸡、夫妻肺片、李庄白肉、红油耳片、泡椒猪脸、爽口三丝等...... 凉菜的种类荤素皆宜，可以根据客户的喜好拌：酸辣味、糖醋味、鱼香味、泡椒味、红油味、五香味、椒麻味.....，光是味型是不是就已经看晕了呢？为了满足不同客户的需求，杨龙伟卤菜班研发了这么多的品种和味型也是够拼的。
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