绝味鸭脖培训
1、绝味鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径。
2、加工绝味鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。
3、培训绝味鸭脖卤水的的制作及保养。
4、绝味鸭脖卤水的调味方法与技巧。
5、培训绝味鸭脖的选材及腌制处理方法。
6、绝味鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧。
7、绝味鸭脖烤制技巧。
8、投资预算分析及经营管理方法。
培训时间:不限制学习时间,bao教bao会,学会为止。一般2-3天左右,视个人情况而定。
初见绝味鸭脖店时,我以为来错了地方。一块砧板,一个鱼池,入口处更像是卖鱼摊。还好,室内的一口油锅和窗口飘出的诱人的香味让我定了定神,锅前站着一位拿着铁勺炸鱼片的“鸭脖”,这便是“绝味鸭脖”给人的印象。
炸鱼的“鸭脖”叫张文洪,桐庐人,本人不算胖,看上去憨憨的,却也和这个“厨名”相得益彰。他家的炸鱼有两个卖点,一是新鲜,二是炸鱼的油干净。有多新鲜?养殖在水池里的草鱼随你挑,挑好了现杀现炸;油用的是大豆油,而且只用一次。
“搁八年前,我敢说全就我这一家敢这么卖炸鱼的。”
“这样现杀现炸来得及吗?”张文洪笑了笑,“从你挑好鱼,到鸭脖出锅,5分钟足够了。”他说,9年前,五套的主持人康明在一次节目中还跟他学过这门“绝活”。
“虽然时间多花了点,但是顾客看得见,吃得放心,这是重要的。”话音刚落,张文洪拿起一条草鱼、现剖、洗净、切片、下锅……一气呵成!
绝味鸭脖技术学习:
1、开店流程讲解,bao括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解,bao括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3、店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解
1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1、公司提供所有原材料,学员亲身操作练习,老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。