酸菜米粉汤
酸菜米粉汤。
取用澎湖高丽菜制成的酸菜米粉汤，在汤头中带有微酸香甜的特有滋味。
材料：
香菇、芹菜、澎湖酸菜、米粉。
调味料：
素高汤、胡椒粉。
作法：
1、酸菜切小段；香菇切丝；米粉剪段备用。
2、起油锅，放入爆香香菇，再放入酸菜拌炒，接着加水焖煮一下。
3、待水滚后，放入米粉和调味料续煮，起锅前放入芹菜末即可。
沙茶米粉汤(潮汕zm小吃)
【沙茶米粉汤】
材料：
云南米粉200克，鲜虾8-10只，鸡蛋1个，胡椒丸4粒（或牛丸，鱼丸）
草菇1把，豆泡6小块，西洋菜1把，沙茶酱2大匙，鸡精1小匙，盐少许，食用油，清汤和香蒜粒各适量
所有食材都可根据自己喜欢的来添加，无需一板一眼哈
米粉放入适量清水浸泡1小时，取一锅水煮沸后放入焯烫熟透至软
注意不要煮太久才能更富有弹性的口感
焯软熟透的米粉控干水分，放入碗中备用
（米粉也可换面条，碱水面，河粉，薯粉等，随自己喜欢）
鲜虾洗净，抽去虾线，剪须，炒锅加热后滴入少许油，炒香蒜泥，倒入鲜虾炒至变色，调入适量盐入味，熟透可，盛出备用（翻炒过的虾比较香口，我更喜欢这样做，你也可以直接用煮沸的水焯烫虾）
锅中加入清汤煮沸，将草菇和豆泡切半，和胡椒丸一起倒入到汤中，这时就可取另一锅煮鸡蛋
再次煮沸后将洗净的西洋菜也一同加入焯烫
调入沙茶酱，盐，鸡精，适量油
西洋菜焯烫至软熟时先捞出放入装有米粉的碗中
将熟鸡蛋切半，和所有煮熟的食材码入到米粉碗中
{zh1}淋入锅中滚煮的汤料，撒入香蒜粒或香菜食用
舌尖上的保康——米粉汤
主材料：米粉600g先泡水30分钟左右 （我5月从桂林搬回来的）
配料：香茹切丝（娘家带回来的）、樱花虾、 鸡胸肉切丝、油葱酥（自己爆香的）
佐料：鸡油（自己买回来炼的）、酱油适量、盐巴适量、味精少许
其他：先煮开水备用
1.锅微热，鸡油下锅，放入切好的香菇丝、樱花虾爆香，小火，翻炒
2.待闻到香菇的香味，加入切好的鸡胸肉一起炒，可用适量的酱油调色（鸡肉是白色）
3.将事先煮好的滚水倒入锅中
4.放入泡好水的米粉，水要淹过米粉
5.加【适量的盐及味精】，先煮开再转小火，10～15分钟，米粉变Q（不硬芯）即可
6.{zh1}放【油葱酥】，起锅即可享用啦
