速冻库是指食品迅速通过其{zd0}冰晶生成区，当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。食品在速冻库冻结过程中生各种各样的变化，夏雪制冷设备,食品速冻库的技术指标
,重庆夏雪制冷设备有限公司，如物理变化（积、导热、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。速冻库快速冻结食品的特点是{zd0}限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在速冻库冻结过程中必须保证使食品生的述各种变化达到{zd0}的可逆。
速冻库快速冻结食品具有如下优点：
（1） 避免在细胞之间生成大的冰晶
（2） 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少
（3） 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害下降到{zd1}程度
（4） 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地制微生物的增长及其生化应
（5） 食品在速冻库中冻结的时间越短，就越有利于提高设备的利用率和连续生产，多数食品在温度降低到-1℃时开始冻彐结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生凵成，这个阶段叫做{zg}冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以最快速度排除这部分热量，提高速冻食品的质量。
重庆夏雪制冷设备速冻库特点
技术先进：
重庆夏雪制冷设备速冻库用无霜速冻制冷方式，配置名压缩机及制冷配件，用自动化霜,控制方式有微电脑智能控制。制冷系统用绿色冷媒，属于21世纪先进的制冷技术。
材料新颖：
速冻库库用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板，用高压泡工艺次灌注成型，可制成各种长度、规格，以满足广大用的不同要求。其特点为：隔热保温能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外美观。冷库面板种类有：彩塑钢、盐化钢、不锈钢、压花铝等。
装拆方便：
速冻库板壁部用统模具生产，夏雪制冷设备,食品速冻库的技术指标
,重庆夏雪制冷设备有限公司，经内部凹凸槽连接，装拆搬运方便，安装工期短，中小型冷库2-5天即可交付使用，库可根据用需要随意组合、分隔或加大、减小。
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