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新会陈的晒
陈晒主要是为了防潮防虫防霉变，以增加陈存期限和质量。
一般来说，陈的晒有两个时间点：过了梅雨天气，到了农历5、6月份天气晴朗，空气干燥时就要拿来晒一次；到了11月份秋高气爽，阳光明媚的时候又取来晒一次。具体的时间，还要视乎各地的气候特点而定。
晒的时候，朂好是在早9点以后，到下午4点以前这个时间段，避免早晚湿气和露的影响。晒的时间为两小时左右，晒陈呈脆硬状态为晒完成。
要注意一点，刚在太阳下晒好的陈不能马封存，因为刚晒好的陈有热度，马封存会造成烧现象，因此要放在凉通风处晾10到15分钟左右，待热气散去再进封存。
不同年份的陈，晒次数的要求也会不同。
1、三年以内的新：每年晒3-4次。前三年是新会陈存的关键期，因为这三年的柑性状极不稳定，容易受潮。除了固定的时间节点进晒以，每当天气相潮湿的时候，要陈进检查，陈如有软的现象，都需要进晒一下。
2、三到五年的陈：性状始慢慢稳定，不需要多次晒，只要每年定期晒两次就可以了。
3、五到九年的陈：是否晒则要视乎陈的况而定，如存的陈呈脆硬状态，则不需要晒。
4、十年以的陈：其性状已经稳定，无需晒，麻袋或玻璃瓶等容器封存起来，定期检查和注意防虫即可。
新会陈的关键在于存，获取新会陈也许不难，难的是在漫长的岁月里悉心照料好每一片陈。但是当极具收藏价值的新会陈，在你的悉心照料下，慢慢陈化、越陈越香，在繁忙工之，取一片陈，泡一壶茶，品尝那时间沉淀的陈香，你会现，一切都是值得的。
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