石雕鱼，即采用石材雕刻而成的各种鱼造型摆件，精美雕刻的石雕鱼栩栩如生，造型多变，其中常见的是作为喷水雕塑的形式而存在，既美观又实用。
石雕鱼属于园林景观的一种，园林景观为庭园、厂区、湖畔、寺院、宾馆、旅游区或风景点增添美的艺术色彩，伫立于各个城市的景观雕塑，不仅仅是为了美化环境而建立，更体现了这个城市的精神面貌与城市的文化建设。
鱼是一种水生的冷血脊椎动物，用鳃呼吸，具有颚和鳍，相伴人类走过了五千多年历程，与人类结下了不解之缘。常见的石雕鱼采用大理石，花岗岩雕刻而成。造型则可以根据个人喜欢制定。
石雕鱼可摆放在城市广场、花坛、林荫道上，也可点缀在自然式园林的山坡、草地、池畔或水中。在园林石雕景观中，石雕鱼是常见的装饰品之一，石雕鱼的摆放要结合所在空间的大小、尺度，才能使石雕鱼与园林环境互为衬托，相得益彰。
石雕鱼中最有代表性的作品是九鲤化龙，即有名的典故鲤鱼跃龙门。《竹书纪年》是战国末期魏国史官的作品，书中"龙门赤河"的记载，说明当时"鲤鱼跃龙门"的神话故事还未形成。而"鱼化为龙"的记载多出自汉代典籍，故神话故事的形成当在西汉初年，且可能与汉初神龙崇拜观念强化有关。
"鱼"和"水"的图案是繁荣与收获的象征，人们用"鲤鱼跳龙门"寓意事业有成和梦想成真,"鱼"还有吉庆有余、年年有余的蕴涵。古代传说黄河鲤鱼跳过龙门，就会变化成龙。《埤雅•释 鱼》:"俗说鱼跃龙门，过而为龙，唯鲤或然。"清李元《蠕范•物体》:"鲤……黄者每岁季春逆流登龙门山，天火自后烧其尾，则化为龙。"后以"鲤鱼跳龙门"比喻中举、升官等飞黄腾达之事
