MF135—1型米、杂粮粉丝机

MF135—1型米、杂粮粉丝机产品介简

一、           概述：

本机主要供给令品加工厂、饮食行业、大中型食堂及区、乡、村待业青年、机关、厂矿家属个人的副业加工场制作我国工、农、兵{za}食用的粉丝之用。

本机除具有重量轻、体积小、效力高、操作简单等特点，{zd0}的优点是：

1、      产量高：每小时产量80—100kg（粉丝）

                 每小时产量120—140kg（米粉）

2、      出粉率高：粉丝达69—70%（即100斤淀粉可产粉丝69—70斤），米粉达95%以上（即100斤大米可产粉95斤以上）。

3、      质量好：收藏时间长但不变味、脆口等特点。

二、           主要技术数据：

1、每小时产量：80—100kg（粉丝）

                         120—140kg（米粉）

      2、工作室的压力：15—25kg/c㎡

      3、输入转速：506转/分。

      4、需要电动机功率：14千瓦。

      三、安全规则：

      1、任何人不准停留在机器旋转平面内。

 2、传动皮带要有可靠的安全装置。

3、开机后，机手不准离开工作岗位，发现异常现象应立即停机检查，排除故障。

4、工作时，严禁用金属硬物在进料口处拨料。

5、严格按照规定使用机器。

四、使用说明：

1、开机前准备的工作：

①首先给机器的油底壳加足润滑油，具体不能超过油尺上的{zg}刻度，{zd1}要保持在{dy}刻度之上。最宜保证在两刻度之间为宜。每季度更换润滑油一次。机盖上的油尺螺钉是往齿轮室加添油之用，加添完毕，要把螺钉上好，插入油尺，以便检查油底壳油量之用。

②在开机之前或是在工作过程中要特别注意滚压轮轴外露的铜套。因此套没有机油润滑到，所以是另加润滑油的。在开机之前首先要加满润滑油在油杯中，保证此套的足够润滑，以免烧套。一般每班加4—6次。

③用手拉转动机器几转，看有无障碍或杂物卡住，并检查各紧固件有无松动。

④接通电源，并查看转动方向是否符合。

2、机器保养

①每班榨粉完毕，应将压力室、滚压轮、推进器、粉筛等清洗干净，并涂抹食用油，以免生锈，每班榨粉前应仔细清洗干净各部件及重复本章第1点、第③、④两项步骤。

②进行榨粉时，应特别注意上紧“粉筛”的四个压紧螺钉，否则将会损坏小孔径“粉筛”及压力环。

③每班在开机之前要检查润滑油一次，必要时应加以补充。

④至少每季度打开机盖将零件清洗一次，并查看有无磨损件，如有应及时更换。

五、工艺过程：

1、淀粉沤制过程

先将淀粉放入水池中进行沤制，沤制时间越长越好，主要目的使淀粉榨出的粉丝滑身，本身xc破裂现象，另外使粉丝耐煮等，一般沤时间为30天以上，{zh0}沤制时间为3个月。

2、搞盘及漂白过程

①搞盘：先将适量的水倒入搞盘池中，然后将经沤制的淀粉倒入搞盘池水中，接通电源，使水与淀粉混和，时间一般为30—60分钟可进行漂白。

②漂白过程

⑴原料：{dy}种：食用硫酸0.1%，高锰酸钾0.04%—0.06%。第二种：食用漂白粉1%。以上两种是按照淀粉的重量配比的。

⑵过程：先将15—20斤水倒入盘中，然后将0.1%食用硫酸倒入盘中混和，要求浓度为5—10℃，然后倒入搞盘池中，经10分钟后加高锰酸钾0.04%—0.06%（高锰酸钾先用水浸溶），过20分钟可看粉的本身漂白程度。如发现粉不够白，可适量加多一部分食用硫酸及高锰酸钾。直到漂白为止。然后等淀粉沉淀，把水抽干后进行清洗。即是用水将淀粉搞和沉淀后抽干。连续清洗5—7次（目的是将硫酸及高锰酸钾清洗干净）。清洗净后加足水在搞盘池中，使水与淀粉搞和，用抽浆泵把淀粉抽到120目震筛中，将淀粉中的纤维及杂质排除，淀粉经震筛流入沉淀池中，再经搞和流入前槽中，然后流经三个并列沉砂池中，砂沉下，淀粉通过沉砂池流在槽中沉淀。杂物排除在后横槽中。经沉淀一段时间，用水洗去槽中的淀粉表面杂质，把纯净的淀粉用铲铲起放在离心机中进行离干，剩余在前横槽，三个沉砂池及流槽尾端的淀粉再经过漂白。

六、榨粉工艺：（供参考）

㈠粉丝机榨米粉，比米粉机质量好、产量高。

榨米粉工艺如下 ：

①                              将米冲洗干净（洗去糠尘），淘沙（并除铁石等坚硬杂物），置于水中泡浸3至8小时。（注：春、冬天可浸6—8小时，夏、秋天可浸3—4小时）。

②                              用粉碎机或其它磨粉机将米粉碎[此时米是半干半湿，再将泡浸后的米沥干（即半干）即可打成粉]。

㈡粉丝与米粉的压榨工艺相同：

①将粉配以一定的比例“熟浆”（比例多少按经验），并把“生”“熟”粉拌匀（有条件可配拌匀机）。

②将拌匀后的粉，通过漏斗送入粉丝机中压成“粉粒”，粉粒要求在25—30毫米，自然断为标准，但粉粒表面要光滑，直到压完粉粒为止（此时粉丝机上应装上粗“粉筛”，筛孔直径为8公厘）。有条件的可采用1台压粒，1台榨粉，以便提高产量。如单机压完粒后，拆去粗粉筛换上所要的“米粉”直径的筛片。粉丝有所不同，可换上1.2的筛片压榨1至2次，{zh1}一次换上0.8的筛片，这样才能提高产量。

㈢将“粉粒”装入蒸笼，每笼可蒸20—30市斤左右。每笼蒸时间大约为20—25分钟，可采用4个蒸笼（木制）依次装蒸，形成“流水”作业，以两笼榨一次，从第1号蒸笼装起，依次装蒸2、3、4号，待装好后，如火候正常，第1号笼的粉粒已蒸熟了，此时便可倒出第1笼进行初压榨成粉，倒粉后接着装入生粉粒，等把第1笼的粉榨完后，第2笼粉熟了，于是，倒出第2笼，又装入生粉，等把第2笼的粉榨完后，趁热压榨第2次。但要注意保温，以免冷却，难以压榨，出现卡死机现象。

㈣{zh1}压榨成粉

趁热进行第3次的{zh1}一次压粉。经鼓风机吹过即成米粉。我们可看出，前第2次压榨实质上是起“搓粉”作用，这样挤压成之粉丝（米粉）即可达到{zj0}质量（耐煮，煮后放置相当久时间不易烂）。榨完第1、2号笼后进行压榨第3、4号笼，工艺照上。这样依次轮流下去，周而复始。

㈤在粉丝机的出口处，“仰装”着一台0.75—1千瓦的鼓风机，当榨粉进行第3次压榨即{zh1}压榨时，开转鼓风机，其作用是使榨出的粉丝（米粉）温度降低，吹干作用，粉丝（米粉）只不过是流经此“风口”就达到所需要的目的。

㈥进行{zh1}榨粉工序，榨粉时，要喂满粉，以保持一定的压力，粉丝（米粉）才能达到{zh0}的质量。{zh1}用两人接粉、剪粉（按一定长度剪粉）。然后经过保温，时间一般为2—3小时。粉丝{zh0}是放在清凉的水中洗粉，用手搓开、上杆、用手梳通后搬到硫磺屋烧白，烤白时间3—4小时为宜。烤出之粉丝，最适宜是太阳晒干即可。如米粉经过保温后，用手干搓粉，（把剪断处由于剪切挤压贴在一起的“剪口”用刀切断两端搓开）。上杆凉干即成为米粉，最适宜凉干、风干或短时小晒，避免在强烈阳光下暴晒以免干裂脆断。

七、保证事项及希望：

1、凡是使用本厂生产的粉丝机、米粉机者，优先供应“粉筛”及其它配件。

2、本机是我厂采用国内外粉丝机先进技术，及经过我厂米粉车间反复实践及用户反映研制而成的。所以与其它型米粉机相比较就显示出其很大的优点。在使用过程中如果有缺点存在，我们恳切希望用户指出并对我们的产品提出宝贵的意见，对此，我们将非常感谢。

八、易损件：

         广  西  玉  林  市 成 均 机 械 厂

        广西玉林市玉州区旺利食品机械经营部

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