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渔船渔获物冻结保鲜方式

随着大马力渔船建造技术的成熟，渔船的续航力不断提高，加之渔业资源的逐渐匮乏，远洋捕捞成为大势所趋，但是如何提高制冷技术，既能满足远洋捕捞作业，又能保证鱼体的品质呢？冻结保鲜就是解决这一问题的最佳方案。

冷却保鲜由于受贮藏时间的局限，只能用于鲜鱼的运输、加工和销售时的暂时贮藏。要获得较长时间的贮藏保鲜效果，就必须将鱼体内约90%的水分冻结成冰，使鱼体温度降到更低，这就是冻结保鲜。实践研究证明，在一定条件下，鱼体温度越低，越有利于长期贮藏。微生物在-12℃时，虽然繁殖速度已降到很低的程度，但实际上酶和非酶的作用仍然存在，因此，一般鱼类冻结保鲜的推荐温度为-18℃。

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上一条：冰温带简介

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渔船制冷工程研究中心

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功能介绍：渔船制冷系统集成技术交流平台,提高我国渔业船舶装备水平.

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