冬令进补

俗话说，“冬令进补，春天打虎”。事实证明，冬令进补不仅能调理身体，还能增强体质，提高机体抗病的能力。

“药补不如食补”，食补在冬季调养中尤为重要，但根据不同的人群进补的方式也是不一样的。对健康人来说，冬令进补应以食品滋补为主，多吃温性、热性的食物，可以提高机体的耐寒能力(比如羊肉、狗肉、牛肉等热量足的肉类）。在炖羊肉的时候，如果搭配上当归、黄芪，既补气又补血，对那些冬天、手脚冰冷、容易感冒的人特别有好处。另外，黄鳝、甜食、红枣、桂圆、荔枝等食品，也有益于增强体质。下面我为大家介绍几款冬令菜谱,简单易学。

★蚝油菌菇

菌菇类的食物是富含维生素B群、叶酸等，能促进代谢，消除疲劳，卡路里也是相当的低，经常吃它的话还能降低胆固醇和血脂，所以爱美的女士可以选择它。

主料:海鲜菇、香菇、杏鲍菇各150克

辅料: 猪梅肉50克、彩椒3个(红,黄,绿各一个)

植物油适量、生抽10克

淀粉5克、葱姜各5克

做法:

1、先将所有的菌菇类洗干净浸泡20分钟

2、猪肉切丝,香菇和杏鲍菇切片, 彩椒切丝，葱姜切碎

3、猪肉丝用清水洗好以后加入淀粉、植物油、盐少许、姜、黄酒用手抓捏一下,让它入味

4、所有菌菇用开水烫2分钟左右捞出来沥干

5、将猪肉丝下油锅，快炒至变色捞出

6、再将彩椒放入油锅，爆炒1分钟捞出

7、加入葱姜爆香后放入菌菇、肉丝,彩椒丝

8、最后加入生抽、蚝油和糖，适量大火翻炒1分钟装盘。

★洋葱炒羊肉

羊肉它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽病后或是身体虚亏状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们喜爱。洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用，经常食用对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用，还有助于增加骨密度防止骨质疏松。

主料：羊肉250克、洋葱半只

辅料：植物油、食盐、生抽、孜然粉、辣椒粉

做法:

1、先把洋葱洗净切丝，羊肉切丝

2、将羊肉丝用清水洗净以后加入少量淀粉、植物油、少许盐、白酒用手抓捏一下，让它入味

3、热锅放油，将羊肉丝迅速翻炒8分熟捞出

4、再将切好的洋葱放入锅中煸炒至半熟

5、然后放入生抽少许翻炒

6、将刚刚炒的羊肉一起放入翻炒均匀

7、最后将孜然粉、辣椒粉（按个人口味）一起放入锅中拌炒均匀装盘

★鲫鱼萝卜汤

鲫鱼的营养成分很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A和铁、钙、磷、钾、锌、硒等矿物质。白萝卜富含维C和微量元素锌，可以增加免疫力；萝卜中的芥子油能促进肠胃蠕动，增加食欲；并含有多种酶具有防癌作用。

主料：鲫鱼1条 白萝卜半根

辅料：食盐 白胡椒粉 葱姜 香菜 植物油

做法：

1、鲫鱼洗净后并擦干表面，姜切片，香菜和葱切段，萝卜切丝

2、热锅前用姜均匀涂抹锅底，热锅后放入油，将鲫鱼倒入锅中，煎至两面金黄捞出

3、再将葱姜爆香后，加入煎好的鲫鱼，加入凉水大火煮10分钟

4、再倒入萝卜丝，再煮5分钟

5、放入盐和胡椒粉，撒上香菜和泡好的枸杞即可。

★啤酒鸭

鸭肉具有益气补虚、滋阴的作用。富含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。具有丰富的蛋白质，而且易消化，容易被人体吸收。还有丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

主料：水鸭半只

辅料：八角3颗、桂皮1段、啤酒1瓶

冰糖、葱姜、植物油、黄酒、生抽、老抽

做法：

1、将鸭子洗净多块，生姜切片，葱切段

2、上锅加冷水将姜片和八角煮开后方放入鸭子焯烫去血沫

3、将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块

4、热锅后放入少许油，放姜葱、八角、桂皮煸炒爆香再放入鸭块

5、由于鸭块比较油，炒到鸭块表皮焦黄发干，鸭油开始外冒

6、再放入黄酒、啤酒、酱油、冰糖然后盖上锅盖小火焖煮

7、直到啤酒快收干放入香葱，炒到鸭块表面发亮就可以出锅了。