胡辣汤，又名糊辣汤，中国名小吃，起源于河南省， 是中国北方传统汤类名吃。
说起早餐就想起了胡辣汤，尤其是在冬天，天冷的哈气成冰，早起上学的孩子，上班的人们都在早餐店喝胡辣汤；素胡辣汤、肉胡辣汤。配着油条、大饼呼呼噜噜的吃下去，等到一顿早餐吃完，身体也暖和起来了。
胡辣汤讲究用大骨熬汤做底汤，突出胡椒的椒香，后味中有微微的辣，汤里有粉条、木耳、牛肉、面筋、豆皮、海带，腐竹，花生等等。肉的胡辣汤还会加点指甲盖大小的肉粒。胡辣汤和豆腐脑拌在一起，美其名曰“两掺”，豆腐的嫩滑配上胡辣汤的辛辣，口感爽滑味道却酣畅淋漓，如果汤里再放一小撮虾皮进去，鲜的舌头都要掉了。
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