沙蒿籽胶

沙蒿籽胶

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CAS：124-41-4

英文：Artemisia seed gum

性状：白色至淡褐色粉末，黏度大（1%水溶液达9000Pa·s）为明胶的1800倍。不溶于水，但可均匀分散于水，吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。

主要成分：由D-葡萄糖，D-甘露糖，D-半乳糖，L-阿拉伯糖和木糖组成，一种具有交联结构的多糖类物质。

特性：沙蒿胶是一种功能性高吸水植物树脂胶，可在水溶液中极限溶涨近千倍，形成强韧的结缔状凝体，是面粉食品的tr增筋粘结剂，且能耐强碱、强酸和高温、溶液粘度、溶解透明度、发泡性、成膜性、增稠稳定性更具有实用性，是非常理想的tr面粉增筋剂，广泛用于面食品及饮食加工业中.

制法：由蒿属植物的种子外皮，经脱脂，干燥而得。

用途：增稠剂;面团调节剂（加0.2%，面团拉伸强度提高1～2倍）；保水剂；稳定剂；成膜剂;胶凝剂。

1，沙蒿籽胶面条添加剂，对挂面品质改良效果十分明显，操作条件耐受性大，可xc挂竿断条、酥条现象，挂竿断条减少到3%以下，提高了成品率，减少回机率，降低成本。

2，使面条和挂面的复水性能得以改善，水煮30分钟不糊汤，面条光亮有弹性，方便面晶莹透亮，筋香适口，并可减少方便面的吸油率，防止回生老化。

3，可扩大面食品的花色品种，沙蒿籽胶QS86面条添加剂，广泛用于制作挂面、切面、方便面及杂粮面制品。如：荞麦挂面、豆面面条、玉米面面条、米粉丝、水饺、馄饨皮、酿皮、米粉皮、冷面等各种水煮类面食品，也可事先混入面粉中存放待用，效果更佳。