面bao的基本介绍
面bao，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
面bao按用途还可以分为“主食面bao”和“点心面bao”两类；按质感可以分为“软质面bao”、“脆皮面bao”、“松质面bao”和“硬质面bao”四类；按原料可以分为白面bao、全麦面bao和杂粮面bao三类。
1.白面bao：制作白面bao的面粉磨自麦类颗粒的核心部分，由于面粉颜色白故此面bao颜色也是白的。
2.褐色面bao：制作该种面bao的面粉中除了麦类颗粒的核心部分，还bao括胚乳和10%的麸皮。
3.全麦面bao：制作该面bao的面粉bao括了麦类颗粒的所有部分，因此这种面bao也叫全谷面bao，面bao颜色比前述褐色面bao深。主要食用地区是北美。
4.黑麦面bao：面粉来自黑麦，内含高纤维素，面bao颜色比全麦面bao还深。主要食用地区和国家有：北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。
5.酸酵面bao：一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面bao。
6.无发酵面bao：一般用于宗教仪式。
一般在挑选面bao时应该记住的原则是“挑硬不挑软”，硬度大的面bao能量一般相对较低，因为软面bao中糖分含量和油脂含量一般较高。从健康角度来讲，口感较“粗”、手感较“硬”、含有大量膳食纤维的全麦面bao是不错的选择，此类面bao吃后不仅容易有饱腹感，还能通便。酥饼干 酥脆度低的饼干，其油脂含量一般较低，反之，含油量较高。脆薯片 越薄、脆的薯片高温油炸，产生的丙烯酰胺等有害物质也越多，不建议食用。
