麦芽在生活中大家是不会陌生的,麦芽为禾本科植物大麦的发芽颖果,大麦一年生草本,全国各地均有栽培,下面就由科润生物技术来介绍一下吧。
麦芽:根据炮制方法的不同分为生麦芽、炒麦芽、焦麦芽,炮制后贮干燥容器内,置阴凉干燥处,防蛀、防鼠、防潮。
麦芽不宜人群:孕妇、无积滞者慎fu,妇女哺乳期禁fu。
炒麦芽:取净麦芽,照清炒法(附录ⅡD)炒至棕黄色,放凉,筛去灰屑。焦麦芽:取净麦芽,照清炒法(附录ⅡD)炒至焦褐色,放凉,筛去灰屑。
麦芽是酿制酒的原料,分为大麦与小麦,其中大麦按用途分,可分为:啤酒大麦、饲用大麦、食用大麦三种类型,下面就由科润生物技术来讲一讲吧。
大麦籽粒的粗蛋白和可消化纤维均高于玉米,是牛、猪等家畜、家禽的好饲料。欧洲、北美的发达国家和澳大利亚,都把大麦作为牲畜的主要饲料。我国南方用大麦喂猪,在育肥期增加饲料中的大麦的比例,可使猪肉脂肪硬度大,熔点高,瘦肉多,肉质好。大麦还可以做青贮饲料,在灌浆期收割切段青储,是奶牛的好饲料。
啤酒麦芽是大麦在人工控制的条件下,经浸麦、发芽、干燥、除根的操作过程,这样的麦芽是可以用来酿制酒的,麦芽可以分为很多种类,不同的麦芽会酿制出不同的酒,下面就由科润生物技术来讲一讲吧。
大麦芽:国产大麦芽,进口澳麦芽,色黄粒大,饱满,芽完整者为佳,酿造啤酒的{jj0}原料。
小麦芽:做为啤酒添加剂使用,啤酒原料中添加10%到20%的小麦芽,能显著提高啤酒的麦芽香气,使啤酒泡沫如牛奶般洁白细腻。
黑麦芽:通过密制的麦芽焙炒转炉焙制而成,色度在500-800EBC单位之间。黑色,具有苦咖啡香味。