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古话说“一鸽胜九鸡”，鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、儿童非常适合。
我国自古就有食用鸽子的习俗，老话“宁食飞禽一两，不食走兽半斤”。《本草纲目》记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、生津止渴等功效。
养殖与食用肉食鸽成为当下热门，甚至有专营肉食鸽的菜馆。其实肉食鸽不仅美味，还有很大的滋补和医用价值。
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遗传鉴别法
当前，随着生物科学的发展，已有人采用伴性遗传技术来鉴别雌雄，此法称为“自别雌雄法”。此法的原理是利用某些性状仅能在单一性别中表现的现象达到鉴别雌雄的目的。目前应用的这类性状多为乳鸽绒毛的长短和羽色。如使用银黄色的雄鸽配白色卡尼母鸽，其杂一的所有雌雏绒毛均为褐色；短绒毛白卡尼雄鸽配正常绒毛的白卡尼雌鸽其后中凡是短绒毛的都是雌鸽，而所有雄鸽均为正常绒毛。目前已知下列配种体系具有伴性遗传现象。
银色、褐色或黄褐色雄鸽与配蓝色或黑色的雌鸽
蓝色或黑色雄鸽与配杂红色或红条纹的雌鸽
黄色雄鸽与配任何红色雌鸽
除杏色外的任何短绒毛雄鸽与配任何正常绒毛的雌鸽。
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童鸽养殖要点
2月龄左右的童鸽开始进入换羽期，此期间日粮中能量饲料可适当增加，占85%～90%，饲料中的麻仁、油菜籽能促进羽毛生长，可增加其比例。保健砂中适当加入穿心莲及龙胆草等草药，饮水中加入抗素，均可预防呼吸道疾病及副伤寒等病的发生。
在3～5月龄，鸽开始进入稳定生长期。并陆续出现发情，此时要把选留的种鸽雌雄分群，保证鸽子正常生长发育，避免因早配早产而影响以后的生长发育和生产性能。应注意饲料的供给量，既要促进生长发育，又要防止过肥或早熟。因此，日粮中可以减少能量饲料而增加蛋白质饲料，在保健砂或日粮中适当添加微量元素，以每天供料2～3次为宜，供给量不能太多;保健砂应充足，每天供给1～2次，每只鸽每天量3～4克。
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