普通西式香肠我们称为灌肠，它是以畜禽肉为原料，经细切，斩拌或绞碎而使肉成为块状，丁状或肉糜状态，再配以其他辅料，经搅拌后灌入tr或人造肠衣内，经烘烤、煮制和烟熏等加工过程制成。诸城运加机械有限公司的烤肠烟熏炉对肠类的烘烤烟熏的目的是使肠衣表面干燥，增加肠衣机械强度和稳定性，使肉馅色泽变红，驱除肠衣异味。烘烤温度65—80度，维持1n左右，使肠的中心温度达55—65度。烘好的灌肠表面干燥光滑，无油流，肠衣半透明，肉色红润。肠衣干燥完整，与肉馅密切结合，内容物坚实有弹性，表面散布均匀的核桃式皱纹，粗细均匀，切面平滑光亮。
公司生产酱板鸭烟熏设备，烟熏炉发烟系统：外置式木粒、木屑发烟系统，不仅使产品产生果木香气，而且可以使产品熏成由浅到深的金黄色。
全电脑自动控制程序,可显示温度、湿度曲线图，在选配记录仪时可显示执行元件的监控图和各工序的运行状态表格。
进口日本SMC气控先导蒸汽阀控制蒸汽流量、运行可靠，整个箱体温度温差小于1℃。
风叶经过3000转/分的动平衡校核，风速可达25米/秒，有效保证产品在烘烤过程中上下、左右温度均匀。
烟雾发生装置采用木粒发烟器、发烟稳定、上色快，并且进入箱体中的烟干净清洁。
公司生产的电加热烟熏炉的炉体内部所有构件及外壁均采用不锈钢制造，耐腐蚀。将制品挂在挂车上，送入炉体内，关好炉门，即可按设定工艺参数进行蒸煮等加工。本机器采用电加热方式，对炉内产品直接加热。通过调节炉体控制箱的按钮，直接进行加热。炉体顶部装有电动风机，大功率和大风量确保炉内升温，使各处温度均匀一致，保证制品的质量稳定可靠。如香肠、维也那香肠、法兰克福香肠、留拉香肠、鱼香肠、红肠素肠、压缩火腿、圆火腿、火腿午餐肉罐头、香肠罐头等是将定量的烟熏香味料经水稀释后再倒入肉糜中，经调和搅拌均匀然后按工艺制成半成品，再进行烘烤烟熏，可促进肠表面干燥有光泽，形成特殊的烟熏色泽，增强肠的韧性，使产品具有特殊的烟熏芳香味，提高防腐能力和耐储藏性。
