切丁机指适用于蔬菜、速冻蔬菜加工厂、果冻仙草蜜等软质食材及食品酱菜行业加工各种根、茎类蔬菜成正方体及长方体形状的机器总称。
切丁机主要由机架、供切割物料用的壳体、推料拨盘、刀具总成、传动系统和电器控制系统组成。
切丁机工作时，推料拨盘带动被切物体高速旋转，利用物体离心力，借助切片刀（立刀）将被切物体切成片状，然后经过圆盘切丝刀切成条状，并将被切物料送入横切断刀口，由横切断刀切成所需要的立方体或长方体。.切丁机材料选用必须符合食品卫生要求，机架、壳体、拨盘、料斗及与食品接触的部件均由不锈钢制作。
诸城运加机械有限公司的切丁机调整切割厚度旋钮，使肉料推杆进行推进速度变化，以达到不同的切割厚度要求。
调整预压力旋钮，可保证产品在切割过程中始终如一。
调整肉料推杆为步进运动，采用单刃切割时可适当地减少在切割过程中对产品的挤压。
切割槽一侧采用活动侧压结构，方便加料，提高工作效率。该机采用复合刀具，一次成型，形状规则，切面光滑，成型率高，深受外贸出口单位青睐。本机设计先进，操作方便，耗能低，效率高，采用铝镁合金及不锈钢材料，防腐，美观，符合卫生标准。
本公司切丁机参照国际先进机械进行设计制造，结构合理。该机械能做到“丁”“片”“条”且工作效率高，、切割肉丁规格为4mm，至30mm，是食品加工切、割方面的设备;该机能切冻肉、鲜肉、熟肉及带骨的禽类产品，还能切竹笋，大葱，萝卜等蔬菜产品。
切丁机的特点：
切丁、切丝机结构紧凑，采用优化卫生设计，机壳，切割刀栅均采用不锈钢材料制成，切刀采用双面刃切削，工作效率高，切割时调整厚度切割旋纽，可对推杆进行无级调速，以满足不同切割厚度的要 求。采用了预压力设计，保证在切割过程中肉丁块状均匀，单刃切割时，肉料推杆作步进运动，保证切割尺寸正确。本机可适应-5℃至常温肉料正常切割，是肉食品加工中的必备的设备。
