河南松花蛋|河南咸鸭蛋|新乡松花蛋|新乡咸河南松
菜谱简介香脆面的创意源于新加坡菜海鲜炒面,跟普通油腻腻的炒面的不同在于面是炸的香脆的。 家里正好有芦笋皮蛋,就这样做啦。 忽略盘子边上那个金针菇培根卷吧。。材料鸡蛋面,芦笋一把,皮蛋两个,鱼豆腐四块。盐,糖,味精,淀粉,色拉油。做法1、鸡蛋面用热水烫一下,盘成面饼,沥干。
2、芦笋去掉根部,切成小段,皮蛋和鱼豆腐切丁。先用油炒芦笋,之后加入皮蛋和鱼豆腐,添水煮到皮蛋变软,芦笋变酥,加入水淀粉勾稍微厚的芡。放盐,糖和味精调整鲜甜味。
3、锅中热油,下沥干的鸡蛋面炸一下至金黄香脆。
4、煮好的皮蛋芦笋盖到面上即可。小诀窍如果皮蛋品质不好会有点涩,加点糖可以减少涩味。
花蛋|河南咸鸭蛋|新乡松花蛋|新乡咸鸭蛋|松花蛋的制作方法|松花蛋的营养
河南松花蛋|河南咸鸭蛋|新乡松花蛋|新乡咸河南松
材料嫩豆腐1块,松花蛋半个,香椿适量,盐适量,六月鲜酱油少许,香油少许,味精少许,白醋少许,白糖少许做法1.准备好嫩豆腐一块,或者南豆腐
2.把豆腐取出用勺子切碎
3.香椿用热水焯一下
4.焯好的香椿放到冷水中浸泡
5.松花蛋半个,切成丁备用
6.把切好丁的皮蛋放到豆腐上,撒上盐调味后,放入味精,少量白糖,一点点白醋,淋上适量的六月香酱油,周围码上香椿,淋上少许香油即可
花蛋|河南咸鸭蛋|新乡松花蛋|新乡咸鸭蛋|松花蛋的制作方法|松花蛋的营养
河南松花蛋|河南咸鸭蛋|新乡松花蛋|新乡咸河南松
菜谱简介松花鸡卷奇妙之处在于bao裹松花蛋的鸡肉是连皮的,鸡皮并没有破,仍是保持完整。这就令我们很啧啧称奇了。还有呢,松花鸡卷看起来也很美观、清爽,但吃起来口味却很浓郁,鸡肉十分入味,大夏天吃着可开胃了。材料鸡腿(整鸡腿)1只,松花蛋1枚,绍酒黄酒1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/3茶匙(2g),老姜1块(约10g)做法老姜削去外皮,放入搅拌机中,再加入少许水(约30ml),搅打成姜蓉,接着把姜蓉过滤,取姜汁待用。松花蛋剥去外壳,切成4角待用。
鸡腿用流动水冲洗干净,从鸡腿内侧下刀,沿着骨头的方向,将鸡腿肉滑开。接着用刀尖贴着骨头,将鸡腿中的骨头完整地剔出,使鸡腿成为一片完整的带皮鸡肉。
在去骨的鸡腿肉上调入绍酒黄酒、盐、姜汁和白胡椒粉,涂抹均匀后腌制15分钟。
然后把腌好的大鸡腿肉皮面向下,平铺在1张稍大的保鲜纸上,将松花蛋角排成“一”字形,横放在鸡腿肉上,再捏住保鲜纸,将大鸡腿肉从一端小心地卷起,把松花蛋卷在中间,直至将大鸡腿肉卷成圆柱状。
将鸡卷两端的保鲜纸打上结,将鸡卷固定在中间,再在外面裹上一层锡纸,便于鸡肉卷定型,接着把鸡卷移入蒸锅中,用大火蒸制20分钟。
{zh1}将蒸好的鸡卷取出,在室温下彻底放凉后再移入冰箱中冷藏约3小时,随后拆开锡纸和保鲜纸,将松花鸡卷切成薄片即可。小诀窍将鸡卷卷好后,要用牙签在保鲜纸表面戳出数个小孔,这样可以令鸡卷中的蒸汽流通,避免在蒸制时胀爆保鲜纸。
还可在保鲜纸外层裹上一层锡纸,这样更加便于鸡卷在蒸制时定型。
花蛋|河南咸鸭蛋|新乡松花蛋|新乡咸鸭蛋|松花蛋的制作方法|松花蛋的营养