卤菜培训机构为您讲解怎么样的卤菜
重庆卤菜培训 ，都在千方百计的想提高自己的卤菜味道，但如果没有名师指，不上进、不愿学习、不努力，靠自己闭口造车，是很难做出特色的，当然这也是需要多实践、总结、调配才能一步步提高的。好的卤菜味道，必须有好的调料配比，离不开好的卤水制作方法，下面就分享下新卤水的制作技巧。
卤料配方：山nai20克、八角35克、桂皮30克、香叶18克、砂仁15克、草果20克、香果15克、甘草10克、陈皮15克、白扣12克、甘松10克、丁香10克、胡椒25克、千里香18克、香菜仔10克、五加皮20克这是卤料bao配比。
1.100斤自来水、土鸡2只（提鲜味）、五花肉5斤、鸡爪5斤（提胶原蛋白）、牛棒子骨（提厚味）、猪排骨5斤（提肉香味）、姜片200全部洗净备用。
2.把以上的肉全倒入桶中，加入100斤水，大火烧开（打血沫）改小火、加入干红花椒粒50克、慢慢熬4小时（以鸡肉煮脱骨为止）。
3.然后把桶里的肉全部捞出，加入鸡精味精各200克、糖色90克、冰糖200克、食盐2500克、卤料bao1个、煮10分钟就可以直接卤货了、注意卤货时加1瓶料酒、姜片100克去腥的作用，其它什么调料就不用加了，比例数字化一次卤的味道就很好。
4.在以后卤货前后必须要先打捞干净卤桶里的血沫，以保证味道纯正，从卤第二次货开始，每斤肉加30克盐，如果卤水多了，就打多余的卤水捞出来，{zh1}一起烧开保存。
5.如果平时卤货时，卤水不够就加自来水，而每加500克自来水加盐35克，补足卤水的盐味，每500克水里加鸡精味精各20克，冰糖也是20克，如每次加水超过10斤，就得补1个卤料bao了，以补足卤水的香味，常加水会使卤菜的颜色更好看。
6.卤料bao卤3至4次就得换一个，久了不换就没香味了，而且肉腥味就出来了，好卤3次换一个，以闻不到卤香味为准。卤出来的肉自己每天尝下，了解自己的味道是否正，好及时调整。
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重庆卤菜培训带给我的成功
我叫李小童，最近正急着找铺子，开我的第2个分店，可能看到这儿你会问我开什么铺子。我开的是重庆特色卤菜店，专门卖卤菜的，大家可能会好奇，一个卖卤菜的还能开什么分店。别看我的铺子不大，可是至今我每天的销售额是在我们当地卖卤菜中很高的。虽然我的铺子不大，不是没有找大铺子，而是卖重庆卤菜就是这么省心，不需要大店面也能赚。
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说到重庆卤菜，我就要讲讲我和重庆卤菜培训的渊源。前几年的时候，想做个生意，可是不知道做什么，妻子就提议说加盟个什么店吧，可是现如今加盟店太多了，没有新意，生意可能不好做。于是我找了很多相关行业的资料，最终选择了重庆卤菜，重庆卤菜不是什么加盟店。而是一个培训，专门教人做重庆卤菜的。我之所以选择重庆卤菜，是因为听说他们的总师父杨龙伟得过很多奖，而且重庆卤菜的口碑很好。每一个吃过的人都说好，于是我为此也去看了看，尝了好多家的卤菜。我和妻子来到重庆，尝过重庆卤菜后，当下就决定在重庆卤菜培训学习了。打算在这里学1个月，然后就可以回家开店了，而且还可以用重庆卤菜的名字，可以为我们增加名气。于是我便在重庆学了有1月，期间不得不说，重庆卤菜果然很牛。它的教学每天都很丰富，每天都会叫我们亲自动手，然后杨龙伟师傅一个个指导我们。教的确实不错，一般快的几天就可以出师了，我这算笨的所以学了1个月。
我从重庆卤菜学完归来后，因为资金问题于是便开了个小小的店铺，再说也不需要那么大。便开始买重庆卤菜了，刚开始的时候，还是有许多问题，但只要给重庆卤菜培训打电话，杨师傅都会一一解答。所以没想到我的生意越做越红火，有时候的东西还不够卖，我想这都要归于重庆卤菜培训在背后的指导。现下我的第2个店也快开了，感觉自己每天都很忙但很充实。也挣了，技术也学到了，这难道不是两全齐美吗？
本文来源于重庆杨龙伟卤菜
全国首届特色卤菜评选大赛在重庆举办
重庆卤菜培训行业，随着现如今经济下滑，竞争也显得激烈起来。如果不学习，不上进，没有特色的卤菜凉菜，估计在5年内，会有百分之90以上的，普通卤菜店被市场抛弃。这是趁势，谁也无法改变。
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